Pizza friulana con Montasio e crudo di San Daniele

La pizza, il piatto più amato dagli italiani, è il tema del mese di Ottobre de “L’Italia nel piatto“. In Friuli-Venezia Giulia non abbiamo una pizza che ci identifica, ho pensato quindi di usare 2 ingredienti molto famosi e DOP per la mia pizza friulana.

Il Montasio è un formaggio a pasta cotta, semidura, ottenuto esclusivamente con latte bovino prodotto nella zona di produzione. Le forme di Montasio si identificano mediante i marchi di origine che sono posti sullo scalzo della forma, mediante la ripetizione della scritta “Montasio” in senso obliquo. Per la mia pizza ho scelto il Montasio fresco dal gusto morbido e delicato.

Il prosciutto di San Daniele è un’eccellenza italiana, fatto solo con carne di maiale italiano, sale marino e il particolare microclima di di San Daniele (UD), privo di additivi e conservanti, nutriente e facilmente digeribile. La coscia intera di San Daniele mantiene lo zampino: questo elemento non è solo eredità della tradizione, bensì facilita il drenaggio dell’umidità favorendo la buona stagionatura.
Viene prodotto da 31 aziende nel comune di San Daniele del Friuli, secondo modalità definite dal relativo Disciplinare di produzione che ha valore di legge. Sui prosciutti certificati viene impresso a fuoco il marchio del Consorzio, che comprende il codice identificativo del produttore.
Ha un profumo intenso e un gusto dolce e delicato.

Fonti: Montasio.com e Prosciuttosandaniele.it

Ingredienti per 4 persone: 450 g di farina per pizza, 8 g di lievito di birra liofilizzato, un cucchiaino di sale fino, un cucchiaio di olio EVO, 400 ml di acqua.
Per la farcia: 200 g di Montasio fresco DOP, 120 g di prosciutto crudo di San Daniele DOP, una manciata di rucola.

Versate la farina, il lievito e l’olio nella ciotola della planetaria. Aggiungete l’acqua un po’ alla volta, impastando il tutto poi aggiungete il sale e impastate ancora: dovete ottenere un impasto liscio e omogeneo. Coprite e lasciate lievitare per un paio d’ore in un posto caldo.
Trascorso questo tempo, stendete l’impasto in una teglia oliata di 40 x 30 cm. Grattugiate il Montasio con una grattugia a fori grosso e ricoprite la pizza. Cuocete nel forno caldo a 220°C, nella parte basse, per 15/20 minuti. Prima di servire la pizza, farcitela con il prosciutto crudo di San Daniele e la rucola. Servite immediatamente!

Di seguito trovate i contributi di tutte le altre regioni:

Piemonte: Pizza con Prosciutto Crudo di Cuneo D.O.P. e Gorgonzola dolce (Blog: La Cascata dei sapori)
Liguria: Pizza dell’Andrea (Blog: Arbanella di basilico)
Lombardia: Pizza mantovana (Blog: Kucina di Kiara)
Trentino-Alto Adige: La pizza coi sapori del Trentino-Alto Adige (Blog: Profumi e colori)
Veneto: Pizza con tastasale, crema di Asiago DOP e radicchio (Blog: Il fior di cappero)
Emilia Romagna: Pizza con squaquerone e mortadella (Blog: Zibaldone culinario)
Toscana: Pizza di farina di farro, con Pecorino Toscano DOP, Finocchiona IGP e cavolo nero (Blog: Acquacotta e fantasia)
Umbria: Pizza patate e salsiccia (Blog: Due amiche in cucina)
Marche: Pizza alla marchigiana con caciotta di Urbino e prosciutto Carpegna (Blog: Forchetta e pennello)
Lazio: La pizzetta rossa (Blog: Meri in cucina)
Abruzzo: Pizza di Solina con patate pecorino e tartufo (Blog: Un’americana tra gli orsi)
Campania: Pizza con il cornicione ripieno di ricotta di bufala campana DOP (Blog: Fusilli al tegamino)
Puglia: Pizza con capocollo di Martina Franca, pomodori secchi e rucola (Blog: Breakfast da Donaflor)
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Calabria: Pizza piccantina alla moda calabrese (Blog: Il mondo di Rina)
Sicilia: Pizza alla siciliana (Blog: Profumo di Sicilia)
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