Gli involtini di melanzane al forno sono una ricetta estiva perfetta per riutilizzare il pane raffermo in modo creativo e gustoso. Questi deliziosi involtini, farciti con un ripieno saporito a base di pane, erbe aromatiche fresche e formaggio, rappresentano un piatto versatile e sfizioso. Potete servirli come piatto unico leggero o come antipasto durante un aperitivo, magari in versione finger food.
La combinazione di melanzane grigliate e provola affumicata dona un tocco affumicato e irresistibile, mentre la cottura al forno garantisce una crosticina dorata e croccante. Perfetti per sorprendere i vostri ospiti con sapori autentici e mediterranei!
La ricetta è estratta dal libro Fino all’ultima briciola di cui vi ho già parlato QUI e leggermente modificata.
COME PREPARARE GLI INVOLTINI DI MELANZANE AL FORNO
Involtini di melanzane al forno
Ingredienti
- 2 melanzane viola medie
- 200 g di pane raffermo
- 20 fette di provola affumicata
- 60 g di Parmigiano grattugiato
- 100 g di salsa di pomodoro
- un mazzetto di erbe aromatiche (prezzemolo, timo, origano, basilico…)
- olio extravergine d'oliva
- sale, pepe qb
Istruzioni
- Lavate le melanzane e tagliatele per il lungo a fette di mezzo centimetro. Ungetele con un po’ di olio, scaldate una griglia antiaderente e grigliatele.
- Tagliate il pane a cubetti e ammollatelo con il latte, mescolando di tanto in tanto per verificare che il liquido sia assorbito in modo omogeneo.
- Tagliate ogni fetta di provola in tre strisce. Nel mixer unite le erbe, il pane, eventualmente strizzato, il parmigiano, il sale, il pepe e un filo d’olio. Frullate fino a ottenere un composto omogeneo.
- Accendete il forno a 180°C. Sistemate su ogni melanzana una fettina di provola, farcite con una noce di composto e arrotolate le melanzane stringendo bene così da formare gli involtini. Distribuite qualche cucchiaio di salsa in una teglia da forno, disponete gli involtini con la chiusura verso il basso e guarnite con altra salsa.
- Cospargete con poco parmigiano e condite con un filo d’olio. Infornate per 30-35 minuti fino a quando il formaggio sarà gratinato. Servite immediatamente!
VARIANTI
Gli involtini di melanzane sono una ricetta versatile, perfetta per essere personalizzata in base ai vostri gusti. Se preferite un sapore più intenso, potete aggiungere all’impasto delle olive nere tritate o dei capperi. Un’alternativa gustosa è sostituire la provola affumicata con mozzarella per una farcitura filante. Per una versione ancora più ricca, arricchite il ripieno con qualche cubetto di prosciutto cotto o speck.
CONSERVAZIONE
Gli involtini di melanzane possono essere conservati in frigorifero per 1-2 giorni in un contenitore ermetico. Prima di servirli nuovamente, vi consigliamo di scaldarli in forno o in microonde per qualche minuto. Se volete prepararli in anticipo, potete assemblare gli involtini e conservarli in frigorifero prima della cottura. In questo modo, potrete infornarli poco prima di servirli e avere un piatto sempre fresco e appena sfornato. Conservateli in congelatore fino a tre mesi: cuocerli in forno senza scongelarli, calcolando qualche minuto di cottura in più.
Questa ricetta è per me ! Comé staï Chiara ?
Coucou Mamina, je vais bien et toi ? Gros bisous 😉