L’hummus di fagioli e melanzane è una variante creativa e deliziosa del classico hummus di ceci, che unisce la cremosità dei fagioli alla delicatezza delle melanzane arrostite. Questo piatto rappresenta una perfetta fusione tra la cucina mediterranea e quella del Medio Oriente, regalando un sapore ricco e complesso che soddisfa il palato.
COME SERVIRLO
Versatile e nutriente, l’hummus di fagioli e melanzane è ideale da servire come antipasto, spalmato su crostini di pane o accompagnato da verdure fresche. È una scelta perfetta per chi cerca un’alternativa più leggera e aromatica al tradizionale hummus, senza rinunciare alla genuinità e ai benefici per la salute.
Si può servire con dei cracker ai semi, come ho fatto io, oppure dei semplici crostini, pane carasau, pane arabo o grissini. Potete usarlo anche per farcire dei panini vegetariani, per condire un’insalata di pollo o di patate… D’autunno, in casa mia spopola la versione alla zucca: favolosa!
COME CONSERVARLO
L’hummus fatto in casa si conserva generalmente in frigorifero per 4-7 giorni, se conservato correttamente. Ecco alcuni consigli per mantenere la sua freschezza:
- conservazione in un contenitore ermetico: dopo aver preparato l’hummus, trasferitelo in un contenitore a chiusura ermetica per evitare che l’aria ne alteri il sapore e la consistenza.
- Aggiungere un filo d’olio: per proteggere l’hummus dall’ossidazione, versate un sottile strato di olio d’oliva sulla superficie prima di chiudere il contenitore.
- Congelamento: se desiderate conservare l’hummus più a lungo, è possibile congelarlo fino a 3 mesi. Tuttavia, la sua consistenza potrebbe cambiare leggermente dopo il congelamento e lo scongelamento. Prima di consumarlo, mescolatelo bene per renderlo bello cremoso come appena fatto. Quando lo scongelate, lasciatelo in frigorifero per diverse ore o tutta la notte per ottenere il miglior risultato.
COME PREPARARE L’HUMMUS DI FAGIOLI E MELANZANE
Hummus di fagioli e melanzane
Ingredienti
- 1 melanzana
- 200 g di fagioli cannellini lessati
- 1 spicchio d'aglio
- 1/2 limone
- 1 cucchiaino di Tahini
- qualche foglia di prezzemolo
- olio extravergine d'oliva
- sale, pepe qb
Istruzioni
- Lavate, spuntate e affettate la melanzana, disponetele sulla teglia del forno ricoperta di carta forno, conditele con sale e un filo d’olio.
- Cuocetele a 200°C per circa 10 minuti: devono risultare morbide e leggermente dorate. Lasciatele raffreddare e strizzatele per eliminare l’acqua di vegetazione.
- Versate nel mixer i cannellini, le fette di melanzana, l’aglio sbucciato e tritato, il Tahini, il succo di limone, sale, pepe e un cucchiaio di olio. Frullate il tutto fino ad ottenere una crema omogenea.
- Trasferite l’hummus in una ciotola, unite un cucchiaino di prezzemolo tritato e mescolate. Servite con qualche fagiolo intere, un filo d’olio e un pizzico di paprika o peperoncino.
Note
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