Hummus di fagioli e melanzane
L'hummus di fagioli e melanzane è una variante creativa e deliziosa del classico hummus di ceci. Una perfetta fusione tra la cucina mediterranea e quella del Medio Oriente.
Ingredienti
- 1 melanzana
- 200 g di fagioli cannellini lessati
- 1 spicchio d'aglio
- ½ limone
- 1 cucchiaino di Tahini
- qualche foglia di prezzemolo
- olio extravergine d'oliva
- sale, pepe qb
Istruzioni
- Lavate, spuntate e affettate la melanzana, disponetele sulla teglia del forno ricoperta di carta forno, conditele con sale e un filo d’olio.
- Cuocetele a 200°C per circa 10 minuti: devono risultare morbide e leggermente dorate. Lasciatele raffreddare e strizzatele per eliminare l’acqua di vegetazione.
- Versate nel mixer i cannellini, le fette di melanzana, l’aglio sbucciato e tritato, il Tahini, il succo di limone, sale, pepe e un cucchiaio di olio. Frullate il tutto fino ad ottenere una crema omogenea.
- Trasferite l’hummus in una ciotola, unite un cucchiaino di prezzemolo tritato e mescolate. Servite con qualche fagiolo intere, un filo d’olio e un pizzico di paprika o peperoncino.
Note
Il tahini è una crema densa e oleosa ottenuta dalla macinazione dei semi di sesamo ed è un ingrediente fondamentale per preparare l'hummus. Si trova facilmente nei negozi biologici o nei grandi supermercati.
