Involtini di melanzane con pane raffermo
Gli involtini di melanzane con pane raffermo sono una ricetta estiva perfetta per riutilizzare il pane vecchio in modo creativo e gustoso. Perfetti per sorprendere i vostri ospiti con sapori autentici e mediterranei!
Ingredienti
- 2 melanzane viola medie
- 100 g di pane raffermo
- 150 g di latte
- 20 fette di provola affumicata
- 60 g di Parmigiano grattugiato
- 100 g di salsa di pomodoro
- un mazzetto di erbe aromatiche (prezzemolo, timo, origano, basilico...)
- olio extravergine d'oliva
- sale, pepe qb
Istruzioni
- Lavate le melanzane e tagliatele per il lungo a fette di mezzo centimetro. Ungetele con un po’ di olio, scaldate una griglia antiaderente e grigliatele.
- Tagliate il pane a cubetti e ammollatelo con il latte, mescolando di tanto in tanto per verificare che il liquido sia assorbito in modo omogeneo.
- Tagliate ogni fetta di provola in tre strisce. Nel mixer unite le erbe, il pane, eventualmente strizzato, il parmigiano, il sale, il pepe e un filo d’olio. Frullate fino a ottenere un composto omogeneo.
- Accendete il forno a 180°C. Sistemate su ogni melanzana una fettina di provola, farcite con una noce di composto e arrotolate le melanzane stringendo bene così da formare gli involtini. Distribuite qualche cucchiaio di salsa in una teglia da forno, disponete gli involtini con la chiusura verso il basso e guarnite con altra salsa.
- Cospargete con poco parmigiano e condite con un filo d’olio. Infornate per 30-35 minuti fino a quando il formaggio sarà gratinato. Servite immediatamente!
