La panzanella classica è un piatto semplice e fresco, ideale per chi cerca un’idea leggera e saporita, perfetta durante la stagione estiva. Con ingredienti freschi come i pomodorini succosi, il basilico profumato e il croccante dei crostini di pane, questa versione rivisitata porta in tavola i colori e i sapori tipici dell’Italia, con un tocco personale che esalta l’essenza di questa ricetta tradizionale.
La Panzanella è un piatto rustico: questa che vi propongo oggi è la mia reinterpretazione. Fresca e veloce da preparare, è perfetta per le giornate calde ma, soprattutto è un modo gustoso per riciclare il pane raffermo.
LA STORIA DELLA PANZANELLA CLASSICA
La panzanella, simbolo della cucina povera toscana, ha origini antichissime. Nata come piatto di recupero per evitare lo spreco del pane avanzato, era un modo intelligente di riutilizzare ingredienti semplici come pane raffermo, cipolle e verdure fresche dell’orto. Storicamente, veniva bagnata con acqua e condita con olio d’oliva, aceto e sale, dando vita a un piatto rinfrescante e nutriente. Con il passare del tempo, si sono aggiunti altri ingredienti, come pomodori e cetrioli, rendendo la panzanella una delle insalate estive più amate in tutta Italia.
COME PREPARARE LA PANZANELLA
Panzanella
Ingredienti
- 400 g di pomodorini rossi e gialli
- 50 g di peperoni rossi sott'olio
- 50 g pane raffermo tipo ciabatta
- basilico fresco
- 1 manciata di fiori di cappero
- aceto balsamico
- olio extravergine d'oliva
- sale, pepe qb
Istruzioni
- Tagliate i pomodorini rossi e gialli e i peperoni a quarti. Trasferiteli in una ciotola. Condite con sale, pepe, un filo di aceto balsamico e olio d’oliva, mescolando per amalgamare i sapori.
- Tagliate la ciabatta a cubetti di 1 cm e tostatela in una padella calda con olio d’oliva. Salate e aggiungete i crostini ai pomodori.
- Aggiungete il basilico spezzettato grossolanamente con le mani e mescolate il tutto. Suddividete la panzanella nei piatti e decorate con un fior di cappero e una foglia di basilico.
VARIANTI
Oltre alla versione classica, la panzanella si presta a infinite varianti. Potreste provare ad aggiungere del tonno sott’olio o delle acciughe per arricchire di sapore il piatto, trasformandolo in una pietanza completa e più proteica. Un’altra opzione è sostituire il pane con dei crostini integrali per un tocco rustico e una maggiore croccantezza. I frutti di mare, come i gamberi o le cozze, possono dare una nota di freschezza marina che si sposa alla perfezione con i pomodori e il basilico.
Che meraviglia e che colori… bellissimo piatto estivo! A presto LA
Grazie mille! Buon fine settimana 🙂