Panzanella
La panzanella classica rivisitata a modo mio con pomodorini, peperoni sott'olio, crostini croccanti e basilico fresco per un piatto estivo leggero e saporito!
Ingredienti
- 400 g di pomodorini rossi e gialli
- 50 g di peperoni rossi sott'olio
- 50 g di pane raffermo tipo ciabatta
- basilico fresco
- 1 manciata di fiori di cappero
- aceto balsamico
- olio extravergine d'oliva
- sale, pepe qb
Istruzioni
- Tagliate i pomodorini rossi e gialli e i peperoni a quarti. Trasferiteli in una ciotola. Condite con sale, pepe, un filo di aceto balsamico e olio d’oliva, mescolando per amalgamare i sapori.
- Tagliate la ciabatta a cubetti di 1 cm e tostatela in una padella calda con olio d’oliva. Salate e aggiungete i crostini ai pomodori.
- Aggiungete il basilico spezzettato grossolanamente con le mani e mescolate il tutto. Suddividete la panzanella nei piatti e decorate con un fior di cappero e una foglia di basilico.
