Le uova in funghetto sono un piatto povero della tradizione culinaria friulana, ma molto saporito e di semplice realizzazione. Le uova sode vengono tagliate a metà e servite calde su un delizioso sughetto al pomodoro.
Ingredienti per 2 persone: 1 lattina da 400gr di polpa di pomodoro, 1/2 scalogno tritato, 1 cucchiaio di olio d’oliva, 1 spicchio d’aglio, sale fino, 4 uova fresche, 1 cucchiaino raso di prezzemolo.
In una pentola antiaderente, rosolate lo scalogno e lo spicchio d’aglio nell’olio. Versate la polpa di pomodoro, risciacquate la lattina con un po’ d’acqua e versate il tutto nella pentola. Coprite e abbassate la fiamma: la salsa deve sobbollire leggermente. Cuocete per circa 25 minuti, sorvegliando ogni tanto, per evitare che non si bruci. Quando avrà raggiunto una consistenza densa, spegnete il fuoco, frullate con il frullatore ad immersione e regolate di sale.
Nel frattempo, sistemate le uova in un pentolino, copritele con l’acqua fredda e portate a ebollizione. A questo punto, cuocete per 9 minuti. Passate le uova sotto l’acqua fredda ed eliminate i gusci. Tagliatele a metà e servitele con la salsa di pomodoro e una spolverata di prezzemolo tritato.
Ho realizzato questa ricetta per l’appuntamento mensile de L’Italia nel piatto che ha come tema “Sua maestà il pomodoro”.
Di seguito troverete tutte le proposte delle mie colleghe, una per ogni regione italiana.
Valle d’Aosta: Pomodori ripieni di salata de toussen (Blog: Delizie e confidenze)
Piemonte: Bagnèt Ross – salsa al pomodoro per il bollito (Blog: La cascata dei sapori)
Liguria: Tris di pomodori (Blog: Arbanella di basilico)
Lombardia: Sugo alla varese (Blog: Kucina di Kiara)
Trentino-Alto Adige: Fagioli en bronzon (Blog: Profumi e colori)
Veneto: Scampi alla busera (Blog: Il fior di cappero)
Emilia Romagna: Pomodori gratinati alla romagnola (Blog: Zibaldone culinario)
Toscana: Salsa di pomodoro toscana (Blog: Acquacotta e fantasia)
Marche: Pomodori gratinati alla marchigiana (Blog: Forchetta e pennello )
Umbria: Schiacciata al pomodoro (Blog: Due amiche in cucina)
Lazio: Sugo all’amatriciana (Blog: Meri in cucina)
Abruzzo: La ciabbotta abruzzese (Blog: Un’americana tra gli orsi)
Molise: Le sagne de la Madonna (Blog: TartetaTina)
Campania: Antipasto di pomodori (Blog: Fusilli al tegamino)
Puglia: Pomodori scattarisciati (Blog: Breakfast da Donaflor)
Basilicata: Uovo fritto con bucce di pomodoro (Blog: Quella lucina nella cucina)
Calabria: Zippuleria (Blog: Il mondo di Rina)
Sicilia: Salsa di pomodoro fatta in casa alla siciliana (Blog: Profumo di Sicilia)
Sardegna: Focaccia di Teulada (Blog: Dolci tentazioni d’autore)
Come piatto friulano interessante però qualche piatto giuliano visto che è Friuli Venezia Giulia e si parla dell’Italia nel piatto sarebbe piacevole leggere.
Ciao Edvige, l’Italia nel piatto è una rubrica mensile alla quale partecipo da diversi mesi ormai e sul blog troverai molte ricette della nostra bella regione, non solo del Friuli ma anche della Venezia Giulia, come i gnochi de pan triestini, i kipferl oppure la torta Rigojanci. Per scoprire tutte le altre ricette, ti invito a dare un’occhiata QUI.
Non sono una mangiatrice di uova… ma con il pomodoro sono uno dei miei piatti preferiti…. oraaaaaaaaaa mi tocca provare questa tua golosissima versione!!! A Presto LA
Grazie! non te ne pentirai 😉
molto interessante, semplice ma gustoso…lo preparerò presto! grazie della bella proposta!
Grazie a te della visita! Buona giornata 🙂
Preparava le uova col pomodoro anche mia nonna!
Con questa ricetta mi hai portato alla mente molti ricordi piacevoli della mia infanzia, e ti ringrazio per questo!
Ecco, cercavo giusto un’idea da portare in tavola oggi!
Ciao Sabrina, sono proprio contenta di averti ricordato dei bei momenti grazie al mio piatto 🙂
Mai preparate in questo modo e le ricette semplici io le adoro, proverò la tua ricetta sicuramente.
Grazie mille Lucia! Buona giornata 🙂
interessante questo piatto, non ci avevo mai pensato ad accompagnare le uova sode con un sughetto, che bella idea! ciao!!!
Grazie Marina! Ciao 🙂
Che idea interessante abbinare le uova sode al sugo! Proverò la tua ricetta prestissimo, mi ispira assai!
Baci,
Mary
Grazie Mary! Fammi sapere 😉
sai che non ho mai mangiato le uova sode con il sugo di pomodoro???!
proverò!
ciao
elisa
Diciamo che grazie a questa rubrica si scoprono un sacco di piatti interessanti!
Mi ricorda tanto una vecchia ricetta che da piccola adoravo tanto. E’ molto simile a questa ma con la differenza che tu usi l’uovo sodo mentre in quella nostra l’uovo si apriva e si faceva cuocere direttamente nel sughetto caldo.
Proverò la tua la prossima volta anche perché mia figlia adora le uova sode.
Non dev’essere male neanche la tua versione 😉