Gnocchi di zucchine

Gli gnocchi di zucchine sono un primo piatto molto sfizioso e un’idea golosa per usare le zucchine che abbondano d’estate. Me li ha fatti scoprire mia mamma e me ne sono innamorata! Sono di facile preparazione e potete condirli come più vi piace, io ho scelto la semplicità del burro e salvia, con una spolverata di Parmigiano: favolosi!

VIDEO RICETTA

BUONO A SAPERSI

Potete preparare l’impasto in anticipo e conservarlo in frigorifero per massimo 1 giornata.
Eliminare l’acqua in eccesso dalle zucchine è essenziale per garantire che gli gnocchi abbiano la giusta consistenza. Questo passaggio, pur sembrando un dettaglio, fa la differenza!
Se l’acqua non viene eliminata, l’impasto degli gnocchi risulterà troppo morbido e appiccicoso e gli gnocchi non manterranno la loro forma durante la cottura. Per compensare l’umidità eccessiva, si tende ad aggiungere più farina all’impasto. Questo, però, può compromettere la leggerezza degli gnocchi, rendendoli duri e gommosi una volta cotti, invece che soffici e morbidi.

CONDIMENTI ALTERNATIVI

Oltre al classico burro e salvia, ci sono altri condimenti che si abbinano bene con gli gnocchi di zucchine, come per esempio: una salsa al pomodoro leggero, una crema di formaggi o un pesto di basilico.

COME REALIZZARE GLI GNOCCHI DI ZUCCHINE

ALTRE RICETTE CON LE ZUCCHINE

Le zucchine sono uno degli ortaggi più versatili e apprezzati in cucina, ideali per creare piatti leggeri, gustosi e nutrienti. Ricche di vitamine, minerali e povere di calorie, le zucchine si prestano a una miriade di preparazioni, dalle più semplici alle più elaborate. Ecco una selezione di ricette che potete trovare sul blog, spaziando da antipasti sfiziosi a contorni saporiti, fino a primi piatti e torte salate.

• Girelle di sfoglia con zucchine e scamorza affumicata, sfiziosissime!
• Muffin salati alle zucchine con ricotta e salmone, eleganti e originali.
• Saltimbocca di zucchine
• Pesto di zucchine e basilico, semplice e versatile.
• Lasagne con zucchine e basilico, un primo piatto molto delicato.
• Vellutata fredda di zucchine e Pastorut, davvero sorprendente.
• Polpette di ceci e zucchine, una tira l’altra.
• Involtini di zucchine con tonno e olive Taggiasche
• Torta morbidissima alle zucchine