La torta salata ai pomodori non è altro che la Tarte aux tomates à l’ancienne, una ricetta che racchiude tutta la semplicità e l’eleganza della cucina francese. Un piatto estivo, colorato e genuino, che nasce come ricetta di famiglia nelle campagne francesi e che oggi è diventato un grande classico da bistrot. La sua forza sta proprio nella semplicità degli ingredienti: una base di pasta brisée friabile, uno strato sottile di senape all’antica, pomodori maturi e succosi tagliati a fette, un filo di condimento aromatico e via in forno.
Questa versione prevede una pasta brisée allo yogurt greco, leggera ma golosa, che accoglie pomodori di diversi colori e una nota delicatamente agrodolce data da cipolle rosse caramellate al miele. Per completare il piatto, servo la torta salata tiepida con una burrata che regala cremosità e contrasto di temperatura.
Usate dei pomodori colorati (rossi, gialli, arancioni, verdi) per un effetto visivo sorprendente e un bouquet di sapori più complesso. Al posto della senape potete provare un pesto leggero o una crema di ricotta aromatizzata alle erbe. Potete servirla come piatto unico accompagnato da un’insalata fresca oppure tagliata a quadrotti per un aperitivo all’aperto.
In alternativa alla pasta brisée allo yogurt greco, potete usare la classica ricetta al burro oppure sostituendo una parte di farina con della farina integrale per un gusto più rustico e una consistenza leggermente più corposa.
Questa torta salata ai pomodori è un invito a rallentare e gustare i sapori semplici: perfetta per un pranzo d’estate, un picnic o una cena tra amici, con quel tocco francese che conquista sempre.
Se questa torta salata ai pomodori vi ha fatto venire voglia di accendere il forno, vi invito a dare un’occhiata anche alle altre ricette di torte salate presenti sul blog: idee facili e sfiziose, perfette da servire come antipasto, piatto unico o da portare a un picnic.
In particolare, se amate i pomodori, dovete assolutamente provare le mie varianti dedicate: sono ricette semplici ma d’effetto.
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