Crema di ricotta, crumble di farina di mais e pomodorini confit

La crema di ricotta profumata al basilico, con crumble di farina di mais e pomodorini confit è un’idea raffinata e sfiziosa per l’aperitivo, un mix di sapori e consistenze che si sposano a meraviglia!

Ho pensato questa ricetta per il tema di novembre de L’Italia nel piatto Aperitivo con finger food. Ho usato due ingredienti tipici della mia regione: la ricotta fresca, prodotta nel Caseificio del mio paese (di cui vi ho già parlato QUI) e la farina di mais per polenta (ho usato la gialla rustica del Molino Persello).

Buono a sapersi: potete preparare il crumble un paio di giorni prima, si può anche congelare.

Ingredienti per il crumble di farina di mais: 100gr di farina di mais per polenta macinata grossa, 50gr di burro morbido, 50gr di zucchero, 3gr di sale fino.

Mescolate tutti gli ingredienti fino ad ottenere un composto sbriciolato. Stendetelo sulla teglia del forno ricoperta di carta forno e cuocete 20 minuti circa a 180°C, mescolando ogni tanto. Il crumble dev’essere dorato. Lasciatelo raffreddare e conservatelo in una scatola a chiusura ermetica.

Ingredienti per la crema di ricotta: una manciata di foglie di basilico, 400gr di ricotta fresca vaccina, 50ml di latte intero, sale, pepe bianco.

Lavate e asciugate le foglie di basilico, poi tagliatele con le forbici. Frullate la ricotta con il basilico, il latte, un pizzico di sale e di pepe. Trasferite la crema ottenuta in una tasca da pasticcere.

Per servire: 12 pomodorini confit, riduzione di aceto balsamico, qualche fogliolina di basilico.

Suddividete la crema di ricotta nelle ciotoline o nei bicchierini, aggiungete un filo di riduzione di aceto balsamico, un cucchiaino di crumble alla farina di mais, un pomodorino confit e terminate con una fogliolina di basilico. Conservatele in frigorifero fino al momento di servire.

Di seguito trovate i contributi di tutte le altre regioni:

Piemonte: Bignè salati alla Bagna Cauda (Blog: La Cascata dei sapori)
Liguria: Minibaciocche (Blog: Arbanella di basilico)
Lombardia: Margottini bergamaschi (Blog: Kucina di Kiara)
Trentino-Alto Adige: Capuc, carne salada e tosella (Blog: Profumi e colori)
Veneto: Borek al radicchio (Blog: Il fior di cappero)
Emilia Romagna: Donzelline alle acciughe (Blog: Zibaldone culinario)
Toscana: Acciughini (Blog: Acquacotta e fantasia)
Umbria: Crostini di polenta ai funghi e salsiccia (Blog: Due amiche in cucina)
Marche: Olive all’ascolana (Blog: Forchetta e pennello)
Lazio: Le polpette di lesso (Blog: Meri in cucina)
Abruzzo: Spaghetti alla chitarra con pallottine (Blog: Un’americana tra gli orsi)
Campania: Crocchette finger food di rape e patate (Blog: Fusilli al tegamino)
Puglia: Panzerottini con sponsali (Blog: Breakfast da Donaflor)
Calabria: Vrascioli ‘e malangiani (Blog: Il mondo di Rina)
Sicilia: Involtini di sarde con pomodorini secchi e pinoli (Blog: Profumo di Sicilia)
Sardegna: Wrap di pane carasau (Blog: Dolci tentazioni d’autore)