La crostata rustica alle pesche noci e timo è un dolce estivo che unisce la semplicità di una galette fatta in casa al profumo intenso della frutta di stagione. La pasta brisée dolce, friabile e sottile, avvolge una farcitura morbida e succosa, dove le pesche noci sprigionano tutto il loro aroma esaltato dal tocco erbaceo e inaspettato del timo fresco.
È una ricetta facile da realizzare, perfetta per chi ama i sapori genuini, ma non vuole rinunciare a un tocco elegante anche nei dolci più rustici. Ideale per una merenda estiva, un picnic, o come dessert leggero di fine pasto. Ricetta estratta dal libro Tartes faciles di Emilie Franzo.
Per un risultato impeccabile vi consiglio di usare pesche noci mature ma sode, così da mantenere la forma durante la cottura senza rilasciare troppa acqua. Potete usare anche le pesche oppure fare un mix di pesche e pesche noci.
Il timo fresco dona un contrasto aromatico delizioso ma, se preferite, potete ometterlo oppure sostituirlo con rosmarino per una nota più decisa, oppure con la lavanda (senza esagerare) per un profumo più delicato. Per una versione ancora più golosa potete aggiungere delle mandorle a lamelle sulla superficie.
La crostata rustica alle pesche noci si conserva in un contenitore ermetico a temperatura ambiente per un giorno. Se fa molto caldo meglio tenerla in frigorifero fino a 3 giorni. Può essere servita sia a temperatura ambiente che leggermente intiepidita: in quest’ultimo caso, vi consiglio di accompagnarla con una pallina di gelato alla vaniglia (o alla panna) per un abbinamento irresistibile.
Se questa ricetta vi ha conquistato, vi invito a dare un’occhiata alle numerose proposte di crostate rustiche con la frutta che trovate sul blog: ricette semplici che esaltano la stagionalità con gusto e semplicità tutte da provare!
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