Crostata rustica alle pesche noci
La crostata rustica alle pesche noci e timo è un dolce estivo che unisce la semplicità di una galette fatta in casa al profumo intenso della frutta di stagione.
Ingredienti
Per la pasta brisée
- 220 g di farina per dolci
- 20 g di zucchero di canna
- 1 pizzico di sale
- 110 g di burro freddo a cubetti
- 2-3 cucchiai di latte
Per il ripieno
- 5 pesche noci di media grandezza
- 30 g di zucchero di canna
- 15 g di amido di mais
- ½ lime
- 5 rametti di timo
Per finire
- 2 cucchiai di farina di mandorle
- 1 tuorlo
- zucchero di canna qb
Istruzioni
Per la pasta brisée
- Versate nel robot munito la lama (o nella ciotola della planetaria con la foglia) la farina, lo zucchero di canna, il sale e il burro freddo. Frullate fino ad ottenere un composto sabbioso.
- Sempre frullando, aggiungete un cucchiaio di latte alla volta: dovrete ottenere un composto omogeneo e non appiccicoso.
- Formate un panetto e avvolgetelo nella pellicola alimentare. Lasciatelo riposare in frigorifero per 30 minuti.
Per il ripieno
- Lavate e asciugate le pesche noci, poi tagliatele a fette.
- Trasferitele in una ciotola, aggiungete lo zucchero, l'amido di mais e il succo del lime. Infine, aggiungete le foglioline di timo, mescolate bene e lasciate riposare il tutto per 15 minuti.
Assemblaggio
- Trascorso il tempo di riposo, stendete la pasta brisée tra due fogli di carta forno, cercando di dargli una forma tonda. Distribuite la farina di mandorle lasciando un bordo di un paio di centimetri.
- Accendete il forno a 175°C. Scolate le pesche noci e sistematele sulla base di pasta brisée formando uno strato omogeneo.
- Richiudete i bordi verso il centro e spennellateli con il tuorlo leggermente sbattuto.
- Terminate con una spolverata di zucchero di canna sul bordo della crostata. Cuocete nel forno caldo per circa 35-40 minuti.
- Servite la crostata rustica alle pesche noci e timo tiepida con una pallina di gelato alla panna o alla vaniglia.
