La torta moderna ai lamponi senza glutine è un dessert elegante e fresco. Strati ben bilanciati, giochi di consistenze e un gusto raffinato rendono questo dolce perfetto da portare in tavola nelle occasioni speciali. Il sapore intenso dei lamponi si intreccia con il profumo della vaniglia e l’aroma inaspettato del basilico, in una composizione che sorprende ad ogni morso. Una torta raffinata ma accessibile anche a chi è intollerante al glutine.
Questa ricetta è del pasticcere francese Michel Baltzer.
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Nella mia pagina dedicata troverete una lista completa di attrezzature e ingredienti che utilizzo per questa e altre ricette. Ho inserito i link affiliati Amazon anche in ricetta.
Ho usato un anello di 20 cm di diametro per l’inserto e uno di 22 cm di diametro per la torta finale. Seguite l’ordine indicato per le varie preparazioni:
La ricetta originale prevedeva le fragole al posto dei lamponi. Nel biscuit potete sostituire le mandorle con le nocciole.
La torta moderna ai lamponi senza glutine si conserva fino a 3 giorni in frigorifero in un contenitore ermetico. Potete anche conservarla in congelatore non decorata per un mese, ben avvolta nella pellicola alimentare.
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