Se c’è un dolce che profuma di casa e di semplicità, è la ciambella ricotta e limone. Soffice, leggera e profumata, è la classica torta che piace sempre a tutti e che si prepara in pochi minuti, senza tecniche complicate e con ingredienti genuini.
La ricotta dona una morbidezza incredibile e la mantiene umida a lungo, mentre il limone regala freschezza e un profumo irresistibile: il risultato è una ciambella sofficissima che si scioglie in bocca. Perfetta a colazione, a merenda con una tazza di tè o come dolce di fine pasto. Ho trovato la ricetta sul blog di Fedora.
Potete decorare la ciambella con una semplice glassa con zucchero a velo e succo di limone, da colare sulla superficie una volta fredda. I più golosi possono aggiungere 100 g di gocce di cioccolato fondente all’impasto per un contrasto fresco e goloso.
È possibile sostituire scorza e succo di limone con quelli di arancia per una versione più dolce e invernale.
Per questa ricetta ho utilizzato uno stampo da ciambella da 2,5 litri di capacità, perfetto per ottenere una ciambella alta e soffice. In alternativa, potete usare uno stampo rotondo da 24 cm di diametro oppure uno stampo da plum cake: otterrete una torta ugualmente morbida e profumata, solo con un aspetto diverso. Qualsiasi stampo userete, ricordate sempre di imburrare e infarinare bene (o foderare con carta forno) per sformare facilmente il dolce senza rovinarlo.
La ciambella ricotta e limone si conserva morbida per 3-4 giorni a temperatura ambiente, ben coperta sotto una campana di vetro o avvolta in pellicola trasparente. Se fa molto caldo, meglio riporla in frigorifero: prima di servirla, lasciatela a temperatura ambiente per farle ritrovare tutta la sua sofficità. Potete anche congelarla a fette: avvolgete ogni fetta in pellicola e poi in un sacchetto per alimenti. Si mantiene fino a 2 mesi; al bisogno, scongelatela a temperatura ambiente o scaldatela leggermente in forno.
Se questa ciambella ricotta e limone sofficissima vi è piaciuta, non fermatevi qui: sul blog trovate tante altre idee con cui giocare tra morbidezza e profumo. Vi consiglio di dare un’occhiata alle mie torte al limone e ai dolci con la ricotta: ricette semplici, perfette per colazione o merenda, sempre con quel tocco genuino che conquista tutti.
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