La torta cuore ai lamponi è un dolce semplice da realizzare, composto da un morbido biscuit al limone, una farcia ai lamponi e una golosissima camy cream. Ideale per San Valentino, un anniversario o un’occasione speciale, questa torta conquisterà tutti!
VIDEO RICETTA
COS’È LA CAMY CREAM
La camy cream è una crema senza cottura, velocissima da preparare, con soli 3 ingredienti: mascarpone, panna e latte condensato. È vellutata, stabile e dal gusto delicato, perfetta per farcire torte, crostate, cupcake e dessert al cucchiaio. La sua particolarità sta nel fatto che, grazie al latte condensato, non ha bisogno di zucchero aggiunto e mantiene una consistenza soffice senza risultare troppo pesante. È molto amata perché si prepara in pochi minuti e si presta a tante varianti: si può aromatizzare con vaniglia, scorza di agrumi o aggiungere creme spalmabili per un tocco extra di golosità!
STAMPO A FORMA DI CUORE
Ho creato un PDF con lo stampo a forma di cuore, pronto da stampare e ritagliare! Vi basterà appoggiarlo sulla torta per ottenere una forma perfetta.
COME PREPARARE LA TORTA CUORE AI LAMPONI
Torta cuore ai lamponi
Ingredients
Per il biscuit al limone
- 1 uovo medio
- 80 g di zucchero
- 2 cucchiaini di scorza grattugiata di limone
- 40 g di yogurt bianco o panna da cucina
- 60 g di farina per dolci
- 1 g di lievito per dolci
- 1 pizzico di sale
- 20 g di olio extravergine d'oliva delicato
Per lo sciroppo
- 50 g di acqua
- 25 g di zucchero
Per la farcia ai lamponi
- 125 g di lamponi surgelati
- 25 g di zucchero
Per la camy cream
- 150 g di mascarpone
- 75 g di panna fresca
- 50 g di latte condensato zuccherato
Per la decorazione
- pistacchi interi sgusciati
- scorza di lime
- 4 lamponi surgelati
Instructions
Per il biscuit al limone
- Accendete il forno a 175°C. Montate l’uovo, lo zucchero e la scorza di limone con le fruste elettriche finché il composto avrà raddoppiato il suo volume, poi aggiungete lo yogurt.
- Setacciate la farina e il lievito, aggiungetele al composto, poi incorporate l’olio d’oliva e un pizzico di sale. Versate il tutto in uno stampo imburrato di 20 cm di diametro.
- Infornate per 12-15 minuti: la superficie dev’essere dorata. Lasciate raffreddare prima di sformarlo.
Per lo sciroppo
- Portate a bollore l’acqua con lo zucchero e mescolate. Trasferite in una ciotola e lasciate raffreddare.
Per la farcia ai lamponi
- Nello stesso pentolino dello sciroppo scaldate a fuoco lento i lamponi con lo zucchero finché saranno scongelati. Filtrate il succo e incorporatelo allo sciroppo.
Per la camy cream
- Versate in una ciotola tutti gli ingredienti e montateli con le fruste elettriche fino ad ottenere una consistenza abbastanza densa. Trasferitela in una tasca da pasticcere con bocchetta a stella.
Assemblaggio
- Ritagliate il cuore al centro della base, sistematelo sul piatto da portata e bagnatelo con lo sciroppo ai lamponi.
- Stendete i lamponi sulla superficie e ricoprite con ciuffi di camy cream. Decorate con i pistacchi interi e tritati, un po’ di scorza di lime e, prima di servire, qualche pezzetto di lampone surgelato.
CONSERVAZIONE
Conservate la torta cuore ai lamponi in frigorifero, ben coperta, per un massimo di due giorni. Per gustarla al meglio, lasciatela a temperatura ambiente per circa 10-15 minuti prima di servirla.
DOLCI DI SAN VALENTINO
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Complimenti molto ben spiegato
Grazie mille Maria Elena! 🙂