Gli spätzle agli spinaci sono una specialità della cucina tedesca e delle regioni alpine, in particolare del Tirolo e dell’Alsazia. Questi gnocchetti a base di farina e uova, dalla consistenza morbida e irregolare, vengono tradizionalmente serviti con burro fuso e formaggio, ma si prestano a infinite varianti. La loro preparazione è semplice e veloce, ideale per un primo piatto ricco di gusto e pronto in pochi minuti.
Per questa versione ho scelto di condirli con burro chiarificato e ricotta affumicata, che esalta il sapore delicato degli spinaci. Se preferite un’alternativa più cremosa, potete provare una fonduta di formaggio o una salsa a base di panna e speck croccante. Anche una spolverata di noci tritate può aggiungere una piacevole croccantezza. Sono ottimi anche con una dadolata di pomodori leggermente piccante.
Gli spätzle possono essere preparati in diverse varianti, a partire da quelli classici, senza spinaci, dal colore chiaro e dal gusto neutro, perfetti per qualsiasi condimento. In autunno, potete provare gli spätzle alla zucca, più dolci e morbidi, mentre quelli alle barbabietole hanno un colore vivace e un sapore leggermente terroso. Ogni versione può essere abbinata a condimenti diversi: panna e speck per quelli classici, burro e salvia per quelli alla zucca, oppure gorgonzola e noci per quelli alle barbabietole.
Per realizzare gli spätzle nel modo tradizionale serve l’apposito attrezzo, chiamato Spätzlehobel o grattugia per spätzle: io ho questo (link affiliato) e mi trovo benissimo. Se non lo avete, potete usare un colino a maglie larghe, aiutandovi con una spatola per far passare l’impasto. Un altro metodo casalingo è mettere l’impasto su un tagliere e tagliarlo velocemente con un coltello, facendo cadere i piccoli gnocchetti nell’acqua bollente, ma richiede un po’ più di pratica.
Se volete prepararli in anticipo, potete conservarli in frigorifero per un giorno, già cotti e conditi con un filo d’olio, oppure surgelarli separandoli bene su un vassoio prima di trasferirli in un sacchetto.
La torta soffice allo yogurt con panna e confettura di lamponi è semplice, genuina e…
Volete preparare una Pastiera napoletana autentica come quella delle nonne napoletane? In questo articolo troverete…
La torta rotolo alle fragole è un dolce fresco, cremoso e dall’effetto wow assicurato! Un…
La crostata moderna alle nocciole e caramello è un dolce raffinato che unisce consistenze e…
La torta versata alla confettura è un dolce semplice e dal risultato sorprendente. A differenza…
I biscotti con cuore di confettura sono perfetti per San Valentino o per la festa…
