Oramai ho convertito tutta la famiglia alla chiffon cake: un dolce soffice come una nuvola, che ti avvolge come un abbraccio e ti fa sentire bene! Oggi vi propongo una versione davvero semplice e profumata alla vaniglia, perfetta per la colazione o la merenda. Potete anche usarla come base e decorarla con panna montata o una ganache al cioccolato, per esempio. Sul blog troverete altre ricette di questo dolce americano così buono nella sua semplicità!
Buono a sapersi: per accentuare il profumo della vaniglia, ho sostituito una parte di zucchero semolato con lo zucchero alla vaniglia di Adelia di Fant.
Ingredienti per 6/8 persone: 4 albumi, 30gr di zucchero semolato + 10gr di zucchero alla vaniglia Adelia di Fant, 3 tuorli, 70gr di zucchero semolato + 20gr di zucchero alla vaniglia Adelia di Fant, 70ml di latte fresco parzialmente scremato, 50ml di olio di semi di girasole, 100gr di farina, 1 cucchiaino e 1/2 di lievito per dolci, 1 pizzico di sale, 1/2 bacca di vaniglia.
Versate il latte in un pentolino, aggiungete i semini della vaniglia e la bacca grattata. Portate a leggera ebollizione, spegnete il gas e lasciate raffreddare. Eliminate la bacca.
Accendete il forno a 170°C. Montate gli albumi a neve ferma, incorporando 30gr di zucchero semolato + 10gr di zucchero alla vaniglia quando saranno belli spumosi.
In un’altra ciotola, montate i tuorli con 70gr di zucchero semolato + 20gr di zucchero alla vaniglia finché saranno belli chiari. Aggiungete il latte alla vaniglia freddo, l’olio, il sale e, infine, la farina setacciata con il lievito. Mescolate delicatamente con una spatola, sollevando il composto dal basso verso l’alto, quindi incorporate gli albumi. Versate il tutto nello stampo NON imburrato di 18cm di dametro e cuocete per circa 30 minuti. Fate la prova dello stecchino per verificare la cottura. Sfornate il dolce e giratelo per lasciarlo raffreddare.
Una volta fredda, sformate la chiffon cake aiutandovi con una spatola o la lama di un coltello per staccarla delicatamente dallo stampo. Trasferitela sul piatto da portata, spolveratela con lo zucchero a velo e servite.
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