Wrap al curry

I wrap non sono altro che tortillas o piadine farcite e arrotolate, perfette per uno spuntino veloce. In questo caso ho preparato del pane indiano Chapati. Questa ricetta è estratta dall’ultimo libro mandatomi dalle Edizioni Solar: Wraps di Estérelle Payany. E’ fatto molto bene: all’inizio ci sono le ricette per realizzare in casa i diversi tipi di pane usati (tortillas, pane lavash, pane pita…), seguite da ricette originali e gustose, dolci e salate, per realizzare dei deliziosi wraps.

Ingredienti per 6/8 chapati: 40gr di ghee (burro chiarificato), 300gr di farina integrale + un po’ per la spianatoia, 1/4 cucchiaino di sale fino.

Diluite il sale in 15cl di acqua tiepida. Versate la farina a fontana in una ciotola. Versate il burro e 10cl di acqua salata. Lavorate il tutto aggiungendo un po’ alla volta i 5cl di acqua rimanenti fino ad ottenere la consistenza di una pasta brisée. Continuate a impastare per circa 5 minuti, fino ad ottenere un impasto liscio ed elastico. Coprite con un canovaccio umido e lasciate riposare per un’ora a temperatura ambiente. Dividete l’impasto in 6 o 8 palline e stendetele in un rettangolo o un disco abbastanza sottile, tra i 4 e i 5mm di spessore, spolverando regolarmente la spianatoia con la farina. Scaldate una padella per le crêpe (o simile), poi cuocete ogni chapati a fuoco vivo, tra 45 secondi e un minuto da ogni lato: devono rimanere morbidi per poter essere arrotolati.