Gli involtini di melanzane al forno con prosciutto e formaggio filante sono un piatto semplice ma davvero irresistibile, perfetto come antipasto, secondo leggero o finger food per buffet.
Morbide fette di melanzana grigliate avvolgono un cuore filante di formaggio e prosciutto, per un’esplosione di gusto ad ogni morso. Questa ricetta è facile e veloce, ideale per quando volete portare in tavola qualcosa di sfizioso senza complicarsi la vita. Possono essere serviti caldi oppure a temperatura ambiente.
VARIANTI
Potete sostituire il formaggio fresco con fontina o scamorza affumicata. Se usate formaggi freschi ad alta umidità (come la mozzarella), asciugateli bene per evitare che rilascino troppa acqua in cottura.
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COME PREPARARE GLI INVOLTINI DI MELANZANE AL FORNO
Involtini di melanzane al forno
Ingredienti
- 2 melanzane di media grandezza
- olio extravergine d'oliva
- 20 fette rettangolari di formaggio fresco tipo Montasio
- 200 g di prosciutto cotto
- 100 g di salsa di pomodoro
- 20 g di Parmigiano grattugiato
- origano fresco o basilico
Istruzioni
- Lavate le melanzane, asciugatele ed eliminate il picciolo.
- Tagliate nella lunghezza delle fette di circa mezzo centimetro di spessore. Ungetele con un po’ di olio extravergine d'oliva, scaldate una griglia antiaderente e grigliatele.
- Accendete il forno a 180°C. Sistemate su ogni melanzana una fettina di formaggio fresco e del prosciutto cotto.
- Arrotolate la fetta di melanzana su sé stessa stringendo bene così da formare un involtino. Bloccatela con uno stuzzicadenti.
- Distribuite qualche cucchiaio di salsa di pomodoro in una teglia da forno, disponete gli involtini e guarnite con altra salsa.
- Cospargete gli involtini con il formaggio grattugiato, decorate con qualche fogliolina di origano fresco (o basilico) e condite con un filo d’olio.
- Infornate per 30-35 minuti o fino a quando il formaggio sarà gratinato. Servite immediatamente.
CONSERVAZIONE
Potete preparare gli involtini e congelarli da crudi: si conserveranno fino a 2 mesi. Cuoceteli direttamente da congelati aumentando leggermente i tempi di cottura. Una volta cotti, si conservano in frigorifero fino a 2 giorni: potete riscaldarli in microonde o in padella per far tornare il formaggio filante.
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