Involtini di melanzane al forno
Gli involtini di melanzane al forno con prosciutto e formaggio filante sono un piatto semplice ma davvero irresistibile, perfetto come antipasto, secondo leggero o finger food per buffet.
Ingredienti
- 2 melanzane di media grandezza
- olio extravergine d'oliva
- 20 fette rettangolari di formaggio fresco tipo Montasio
- 200 g di prosciutto cotto
- 100 g di salsa di pomodoro
- 20 g di Parmigiano grattugiato
- origano fresco o basilico
Istruzioni
- Lavate le melanzane, asciugatele ed eliminate il picciolo.
- Tagliate nella lunghezza delle fette di circa mezzo centimetro di spessore. Ungetele con un po’ di olio extravergine d'oliva, scaldate una griglia antiaderente e grigliatele.
- Accendete il forno a 180°C. Sistemate su ogni melanzana una fettina di formaggio fresco e del prosciutto cotto.
- Arrotolate la fetta di melanzana su sé stessa stringendo bene così da formare un involtino. Bloccatela con uno stuzzicadenti.
- Distribuite qualche cucchiaio di salsa di pomodoro in una teglia da forno, disponete gli involtini e guarnite con altra salsa.
- Cospargete gli involtini con il formaggio grattugiato, decorate con qualche fogliolina di origano fresco (o basilico) e condite con un filo d’olio.
- Infornate per 30-35 minuti o fino a quando il formaggio sarà gratinato. Servite immediatamente.
