La torta versata alle ortiche con confettura di fragole è una ricetta semplice e originale che unisce il gusto delicato delle ortiche alla dolcezza della frutta. Il risultato è un dolce morbido, umido al punto giusto e dal colore naturalmente vivace, perfetto per la colazione, la merenda o come dessert di fine pasto.
Le ortiche non sono soltanto un ingrediente perfetto per risotti, frittate e gnocchi. Queste preziose erbe spontanee possono trasformarsi anche nell’ingrediente segreto di dolci soffici e genuini, capaci di stupire al primo assaggio.
Se amate raccogliere le erbe spontanee e sperimentare in cucina nuovi sapori, questa torta alle ortiche diventerà sicuramente una delle vostre ricette preferite. Le ortiche, infatti, donano morbidezza all’impasto senza alterarne il gusto, creando un perfetto equilibrio con la confettura di fragole che arricchisce ogni fetta con una piacevole nota fruttata.
COME RACCOGLIERE LE ORTICHE
Per preparare questa torta utilizzate esclusivamente le cime più tenere delle ortiche, raccogliendo le prime quattro o cinque foglioline della pianta. Indossate sempre un paio di guanti e scegliete zone lontane da strade trafficate, aree industriali, campi trattati con pesticidi o luoghi frequentati dagli animali domestici. I prati di campagna, i margini dei boschi e le zone collinari poco antropizzate sono generalmente gli ambienti migliori per una raccolta sicura.
Le ortiche più giovani, raccolte in primavera, risultano particolarmente tenere e ricche di proprietà nutritive. Una volta a casa, lavatele accuratamente sotto acqua corrente e sbollentatele per pochi minuti: il calore eliminerà il loro potere urticante rendendole perfette per essere utilizzate nelle preparazioni dolci e salate.
COME PREPARARE LA TORTA VERSATA ALLE ORTICHE
Torta versata alle ortiche
Ingredienti
- 10 g di foglie d'ortica lavate
- 100 g di zucchero
- 2 uova medie
- 100 g di latte
- 50 g di olio di semi di girasole
- 150 g di farina per dolci
- 8 g di lievito per dolci
- 1 pizzico di sale
- 1 cucchiaino di scorza grattugiata di limone
- 1 vasetto di confettura di fragole
- 1 manciata di mandorle a lamelle
- zucchero a velo qb
Istruzioni
- Accendete il forno a 175°C. Imburrate uno stampo da 22 cm di diametro. Sbollentate le foglie di ortica 1 minuto in acqua bollente non salata. Scolatele e strizzatele.
- Versate in una ciotola lo zucchero e le uova. Montate con le fruste elettriche fino ad ottenere un composto gonfio.
- Frullate l’ortica con il latte, aggiungete l'olio e incorporate i liquidi al composto di uova, assieme alla farina setacciata con il lievito e il sale.
- Montate sempre il tutto con le fruste. Infine, aggiungete la scorza di limone e mescolate con una spatola.
- Versate 2/3 del composto nello stampo e infornate per 10 minuti.
- Trascorso questo tempo, tirate fuori lo stampo, stendete uno strato di confettura, lasciando circa 1 cm di bordo libero. Versate l'impasto rimanente e cospargete la superficie con le mandorle a lamelle. Infornate per altri 15/20 minuti.
- Fate la prova stecchino per essere sicuri che la torta sia pronta. Prima di servire spolverate la superficie con lo zucchero a velo.
CONSERVAZIONE
La torta versata alle ortiche si conserva morbida per 3-4 giorni a temperatura ambiente, sotto una campana per dolci o in un contenitore ermetico. Durante i mesi più caldi è preferibile conservarla in frigorifero, soprattutto se la confettura utilizzata è particolarmente ricca di frutta. Prima di servirla, lasciatela però tornare a temperatura ambiente per ritrovare tutta la sua morbidezza.
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Le ortiche sono tra le erbe spontanee più versatili in cucina e possono essere utilizzate anche nei dolci. Se cercate altre idee, provate la mia chiffon cake all’ortica con panna e fragole, soffice e scenografica, oppure i muffin dolci alle ortiche, perfetti per una colazione genuina. Sul blog trovate inoltre numerose ricette con erbe spontanee, dalle preparazioni tradizionali della cucina di montagna alle proposte più originali, per imparare a valorizzare ciò che la natura offre in ogni stagione.
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