I cupcake di Halloween sono una ricetta perfetta per chi ama stupire con dolci dall’aspetto spaventoso ma irresistibilmente buoni! Questi cupcake, ispirati alla celebre serie Dexter, sono morbidi e farciti con un ripieno ai frutti rossi che ricorda un “finto sangue”. Con il loro topping di mascarpone e una lastra di zucchero che imita frammenti di vetro, questi dolci saranno il centro dell’attenzione in qualsiasi festa a tema. Scoprite come prepararli facilmente a casa e conquistare i vostri ospiti con un dessert tanto scenografico quanto delizioso!
Per chi non conoscesse Dexter, si tratta di una celebre serie TV americana incentrata su Dexter Morgan, un ematologo forense di giorno e un serial killer di notte. La particolarità del personaggio è che Dexter uccide solo criminali che sono sfuggiti alla giustizia, seguendo un rigoroso “codice morale”. Il tema del sangue è centrale, e ciò rende questi cupcake insanguinati per Halloween perfetti per richiamare questo aspetto iconico della serie.
Ho scoperto questa ricetta sul blog di Sandra e l’idea mi è piaciuta subito, così oggi ve la ripropongo a modo mio: ho preparato dei muffin farciti con frutti rossi e un topping panna e mascarpone. Buonissimi ed effetto WOW! assicurato!
BUONO A SAPERSI
Non sapete dove acquistare lo stampo o gli ingredienti particolari usati in questa ricetta?
Nella mia pagina dedicata troverete una lista completa di attrezzature e ingredienti che utilizzo per questa e altre ricette. Per qualsiasi dubbio non esitate a scrivermi, sarò felice di aiutarvi.
CONSIGLI
Per ottenere cupcake perfettamente soffici, assicuratevi che tutti gli ingredienti siano a temperatura ambiente prima di iniziare, in particolare il burro e le uova. Questo aiuterà a creare un impasto omogeneo e senza grumi. Un altro trucco per un impasto leggero è non lavorarlo troppo una volta aggiunti gli ingredienti liquidi, per evitare che i cupcake risultino gommosi.
Vi consiglio di decorare i cupcake con la lastra di zucchero e il coulis di frutti rossi appena prima di servirli, per evitare che la glassa assorba troppa umidità e che il vetro di zucchero perda la sua croccantezza.
COME PREPARARE I CUPCAKE DI HALLOWEEN
Cupcake di Halloween
Ingredienti
Per la lastra di zucchero
- 100 g di acqua
- 75 g di sciroppo di glucosio
- 140 g di zucchero
- succo di limone qb
Per i muffin
- 180 g di farina per dolci
- 210 g di zucchero
- 2 cucchiaini di lievito per dolci
- un pizzico di sale
- 60 g di burro morbido
- 180 g di latte
- 2 uova medie
Per il ripieno ai frutti rossi
- 3 cucchiai di confettura di fragole
- 1/2 lime
- 90 g di lamponi freschi o surgelati
Per il coulis
- 200 g di purea di frutti rossi
- 1 cucchiaio di amido di mais
- 2 cucchiai rasi di zucchero a velo
Per la crema al mascarpone
- 200 g di panna fresca
- 150 g di mascarpone
Istruzioni
Per la lastra di zucchero
- Mescolate tutti gli ingredienti in un pentolino e scaldate fino a 150°C, poi versate rapidamente il tutto su una teglia ricoperta con un tappetino in silicone in uno strato sottile. Lasciate raffreddare completamente a temperatura ambiente per far indurire lo zucchero.
Per i muffin
- Versate nel mixer munito della lama che taglia, la farina, lo zucchero, il lievito, il sale e il burro ammorbidito. Frullate fino a ottenere un composto sabbioso, poi aggiungete il latte e le uova leggermente sbattute, azionate di nuovo il robot fino a quando otterrete un impasto liscio ed omogeneo. Suddividetelo nei pirottini da muffin e cuocete nel forno caldo a 175°C per circa 20/25 minuti.
Per il ripieno ai frutti rossi
- Se usate i lamponi surgelati, lasciateli scongelare. Mescolate la confettura, la scorza del lime e la frutta, schiacciando i lamponi con una forchetta.
- Quando i muffin sono freddi, scavate un buchino al centro con un leva torsoli o un coltellino affilato, riempitelo con il composto ai frutti rossi e richiudete il foro. Procedete in questo modo con tutti i muffin.
Per il coulis
- Stemperate l'amido di mais in un po' di purea di frutti rossi. Scaldate la purea rimanente con lo zucchero finché si sarà sciolto. Aggiungete quindi l'amido e mescolate per circa 3 minuti, sempre sulla fiamma, per inspessire leggermente il tutto. Trasferite in una ciotola e lasciate raffreddare.
Per la crema al mascarpone
- Montate la panna e il mascarpone. Decorate i muffin con un coltellino o con il dorso di un cucchiaio.
Assemblaggio
- Rompete la lastra di zucchero. Versate un po' di coulis sui cupcake e infilzatevi le schegge di zucchero. Servite immediatamente.
CONSERVAZIONE
Tutti gli elementi possono essere preparati in anticipo per semplificare il montaggio finale. La lastra di zucchero, ad esempio, può essere realizzata anche due giorni prima e conservata a temperatura ambiente, in un contenitore ermetico, lontano dall’umidità, per evitare che si ammorbidisca.
I cupcake, una volta cotti e raffreddati, possono essere conservati con il topping in un contenitore ermetico in frigorifero fino a 3 giorni.
Bella questa idea!!Te la copierò di sicuro! 🙂
Grazie Laura! Copia pure 😉