Food & style: il mio cooking show al Palmanova Outlet Village

Ieri pomeriggio, alle 15.30 ero nella piazzetta principale del Palmanova Outlet Village (UD) per un’oretta di cooking show, sul tema della cucina fusion. Questo week-end e il prossimo, all’outlet sono messi all’onore alcuni dei prodotti tipici del Friuli Venezia Giulia e io ne ho usati 2 assieme a dei prodotti francesi.

Qui, mentre mi preparavo…

Elena Roppa, wineblogger, presentava l’evento: una persona squisita che mi ha subito messa a mio agio. Per prima cosa, far sciogliere il cioccolato a bagnomaria per il dessert:

Poi, spazio al piatto: filettino di maiale con moutarde de Dijon e speck di Sauris:

E mentre la carne cuoce in padella, si va avanti con il dessert: un disco croccante al cioccolato e crêpes dentelle (specialità bretone) e una mousse veloce alla crema di caffé. Il tutto chicacchierando e scherzando.

Vorrei ringraziare Elena per la sua professionalità e simpatia e tutto lo staff del Palmanova Outlet Village per la gentilezza e per avermi dato l’opportunità di partecipare a questo bellissimo evento. Scoprire gli appunti del prossimo week-end QUI.

Ecco le ricette svolte:

Filettino di maiale alla moutarde e speck di Sauris

Un piatto semplicissimo e veloce da preparare che vi sorprenderà: è veramente delizioso!

Buono a sapersi: spalmate bene il filetto con la moutarde, non abbiate paura perché il sapore forte si attenua durante la cottura. Potete sostituire lo speck con del prosciutto crudo o la pancetta.

Ingredienti per 4 persone: 1 filetto di maiale, 4 cucchiai di moutarde di Digione, 6/8 fette sottili di speck di Sauris, sale e pepe, olio extravergine d’oliva.

Salate e pepate la carne, ricopritela con un bello strato di moutarde. Tagliate qualche pezzo di spago per alimenti e metteteli sul piano di lavoro. Disponetevi sopra le fettine di speck, sovrapponendole leggermente. Avvolgete il filetto e legate il tutto. Rosolate la carne in una padella ben calda con un pò d’olio extravergine d’oliva a fuoco vivo, poi coprite e abbassate la fiamma al minimo. Cuocete circa 30 minuti (o 45 se è spessa), girandola di tanto in tanto. Lasciatela riposare qualche minuto prima di tagliarla a fettine.

 

E ora passiamo al doce…

Disco croccante al cioccolato con mousse veloce alla crema di caffé

Ingredienti: 40gr di cioccolato bianco copertura, 100gr di cioccolato gianduia, 60gr di crêpes dentelle tipo Gavottes, 1/2 cucchiai di crema al caffè Adelia di Fant, 20cl di panna fresca.

Fate sciogliere il cioccolato bianco e gianduia a bagno-maria. Aggiungete le crêpes dentelle sbriciolate a mano e mescolate il tutto. Ricoprite una teglia con cartaforno. Aiutandovi con un coppapasta rotondo di 6cm di diametro formate dei dischi con il composto croccante. Mettete in frigo per 1 ora. Mescolate la crema di caffé e la panna, poi montate con le fruste elettriche. Trasferite il tutto in una tasca da pasticcere con bocchetta a stella. Mettete un disco in ogni piattino, versate un pò di mousse e servite immediatamente.