Crema di cavolfiore al curry

Oggi vi propongo una ricetta semplice ma originale, una crema di cavolfiore al curry. Un piatto decisamente di stagione, per cambiare un po’ dalla solita minestra. La ricetta è del grande chef Eric Fréchon, 3 stelle Michelin, pubblicata nel suo ultimo libro “Soupes“, ricco di idee raffinate ma semplici da realizzare.

Buono a sapersi: potete degustare questa minestra anche fredda.

Ingredienti per 4 persone: 1 cavolfiore, 30cl di panna fresca, 1 cucchiaio raso di sale grosso, 1 cucchiaino raso di curry, sale e pepe.

Pulite il cavolfiore e tagliatelo a cimette. Lavatelo, poi trasferitelo in una pentola. Versatevi la panna, 1 litro di acqua e il sale grosso: il cavolfiore dev’essere ricoperto dal liquido. Lasciate cuocere a fiamma dolce e coperto per 30 minuti circa (io l’ho lasciato 45 minuti, dipende dalla dimensione delle cimette). Aggiungete quindi il curry e frullate con un frullatore ad immersione. Regolate di sale e servite immediatamente, con una spolverata di pepe e di curry.