Questo dessert può essere paragonato ad una macedonia chic: un mix di frutta cruda e cotta, leggera e profumata alle spezie, perfetta per concludere un pasto copioso. Adoro l’estate anche perché la frutta che ci regala è molto varia e colorata e si possono realizzare dei dolci favolosi con davvero pochi ingredienti.
Portate a ebollizione dell’acqua in una pentola e immergetevi le pesche per 30 secondi, poi pelatele, tagliatele a metà ed eliminate il nocciolo. Passate rapidamente sotto l’acqua le fragole, poi tagliatele in quattro. Tagliate a metà le ciliegie e snocciolatele. Saltate questa frutta con il burro per 1 o 2 minuti, mescolando.
Tagliate a metà il melone, eliminate i semi centrali e ricavate delle palline con l’apposito scavino. Tostate a secco i pistacchi, mescolando sempre, poi tagliateli grossolanamente. Suddividete la frutta nei piatti, aggiungete un bel cucchiaio di sciroppo e un po’ di pistacchi. Tagliate le foglie di menta restanti sulla frutta, spolverate con la scorza di lime grattugiata e servite.
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