Questi cookies alla zucca e cioccolato sono perfetti per l’autunno, con il sapore dolce della zucca e il tocco goloso delle gocce di cioccolato. Facili da fare, soffici e irresistibili, questi biscotti sono ideali per una merenda o una pausa dolce. Scoprite come preparali in pochi e semplici passaggi!
VIDEO RICETTA
CHE ZUCCA SCEGLIERE?
La zucca Mantovana, la Butternut e la Delica sono perfette per questa ricetta. Sono dolci e dalla consistenza cremosa, ideali per ottenere una purea morbida e saporita. Cuocete la zucca in forno, in microonde o al vapore fino a renderla tenera, poi frullatela fino a ottenere una purea liscia. Evitate l’uso di zucca troppo acquosa per non alterare la consistenza dell’impasto. Se la purea dovesse risultare troppo liquida, lasciatela scolare in un colino per qualche minuto, oppure trasferitela in un canovaccio pulito e strizzatela bene.
L’uso della zucca nei dolci è una tradizione diffusa, soprattutto nei paesi anglosassoni, grazie alla sua naturale dolcezza e alla consistenza cremosa che si presta a una grande varietà di ricette. La sua consistenza vellutata aggiunge morbidezza e umidità ai prodotti da forno, rendendo torte, muffin e biscotti soffici e leggeri. Si sposa molto bene con spezie come la cannella, la noce moscata, lo zenzero e i chiodi di garofano, che esaltano il sapore autunnale di molti dessert.
COME PREPARARE I COOKIES ALLA ZUCCA E CIOCCOLATO
Cookies alla zucca e cioccolato
Ingredienti
- 115 g di burro morbido
- 50 g di zucchero di canna
- 100 g di zucchero
- 85 g di purea di zucca
- 190 g di farina per dolci
- 1 g di lievito per dolci
- 1 g di bicarbonato
- 2 cucchiaini di cannella
- un pizzico di sale
- 70 g di gocce di cioccolato
Per la copertura
- 30 g di zucchero
- 1 cucchiaino di cannella
Istruzioni
- Se usate la planetaria, mescolate con la frusta piatta il burro con lo zucchero di canna e lo zucchero normale per 5 minuti circa, fino a ottenere una crema leggera. Se non avete la planetaria, usate le fruste elettriche.
- Aggiungete la purea di zucca, la farina setacciata con il lievito e il bicarbonato, la cannella e il sale. Terminate con le gocce di cioccolato. Lasciate riposare il composto per 30 minuti in frigorifero.
- Nel frattempo rivestite 2 teglie da forno con carta forno. Mescolate lo zucchero semolato con la cannella in una ciotola. Accendete il forno a 175°C.
- Prelevate piccole quantità di impasto, aiutandovi con un porzionatore per gelato, formate delle palline e passatele nella miscela di zucchero e cannella. Disponetele sulle teglie rivestite con carta forno, lasciando spazio tra un cookie e l’altro. Infornate per 12-14 minuti, fino a che i bordi saranno leggermente dorati. I cookies devono rimanere morbidi al centro.
CONSERVAZIONE
I cookies si mantengono freschi in una scatola a chiusura ermetica per 2-3 giorni. Potete congelare l’impasto crudo formando le palline e mettendole su un vassoio. Una volta congelate, trasferitele in un sacchetto freezer. Quando volete cuocerle, mettetele direttamente in forno ancora congelate, allungando leggermente i tempi di cottura.
Deliziosi!
Buon fine settimana 🙂
Grazie Daniela, buon fine settimana anche a te! 🙂