Le sfogliatine salate con carciofi e crudo sono un antipasto sfizioso, veloce e scenografico. Un equilibrio delizioso tra la croccantezza della pasta sfoglia, la cremosità della crema di carciofi e sapidità del prosciutto crudo, con un tocco di freschezza dato dalle pesche e dall’insalatina. Ideali per un aperitivo con amici o per arricchire un buffet, vi conquisteranno al primo morso.

Amo preparare antipasti con la pasta sfoglia soprattutto quelli salati e veloci. Queste sfogliatine ai carciofi sono una delle mie ricette preferite, insieme alle classiche girelle o ai croissant salati.

BUONO A SAPERSI

Vi consiglio di preparare in anticipo sia la crema che le basi di sfoglia: si conservano bene e vi faranno risparmiare tempo. Il contrasto tra salato e dolce dato dalle pesche è ciò che rende queste sfogliatine davvero particolari, ma potete sperimentare anche con altra frutta, come per esempio fichi o pere.

COME PREPARARE LE SFOGLIATINE SALATE CARCIOFI E CRUDO

Sfogliatine salate carciofi e crudo

Le sfogliatine salate con carciofi e crudo sono un antipasto sfizioso, veloce e scenografico.

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Preparazione 15

Cottura 25

Tempo totale 40

Portata Aperitivo

Cucina Italiana

Porzioni 4 persone

Ingredienti

1 rotolo di pasta sfoglia rettangolare
4 fette di prosciutto crudo di San Daniele
2 pesche
200 g di misticanza
260 g di carciofi sott'olio sgocciolati
olio extravergine d'oliva
timo fresco qb
sale, pepe qb

Istruzioni

Stendete la pasta sfoglia e tiratela leggermente con il mattarello infarinato. Ritagliate 4 rettangoli di circa 8 x 16 cm. Trasferiteli sulla teglia da forno ricoperta di carta forno e bucherellateli con una forchetta
Copriteli con un altro foglio di carta forno e un’altra teglia: in questo modo la pasta non gonfierà. Infornate per 15 minuti a 180°C, eliminate la seconda teglia e la carta forno e proseguite la cottura per altri 5/7 minuti, finché le tartellette risulteranno dorate.
Nel frattempo, preparate la crema di carciofi. Frullate i carciofini con il timo e un po’ di olio d’oliva fino a ottenere una crema omogenea. Salate e pepate.
Spalmate la crema sulle tartellette fredde, disponete il prosciutto crudo, l’insalatina, le pesche tagliati a spicchi, un filo d’olio e del pepe macinato.