Se avete voglia di portare in tavola qualcosa di diverso dal solito, questi muffin dolci alle ortiche sono una piccola sorpresa che conquista al primo morso. Soffici, profumati al limone e dal gusto delicato, sono perfetti per chi ama sperimentare con ingredienti naturali e di stagione. Un modo semplice e creativo per riscoprire i sapori delle erbe spontanee, trasformandole in qualcosa di davvero speciale.
LE ORTICHE IN CUCINA
Le ortiche sono spesso sottovalutate ma in realtà sono un ingrediente prezioso e versatile. Ricche di proprietà nutritive, hanno un sapore delicato che ricorda quello degli spinaci, ma con una nota più fresca e “verde”.
Una volta cotte o sbollentate, perdono completamente il loro potere urticante, diventando sicure da maneggiare e perfette per tantissime preparazioni: risotti, torte salate, frittate e, come in questo caso, anche dolci sorprendenti.
Il consiglio è di raccoglierle giovani e tenere, preferibilmente lontano da strade trafficate, e di utilizzare sempre dei guanti durante la pulizia.
BUONO A SAPERSI
Per ottenere muffin morbidi, strizzate molto bene le ortiche dopo averle sbollentate: l’acqua in eccesso potrebbe compromettere la consistenza dell’impasto. La scorza di limone è fondamentale per dare freschezza e profumo. Per una versione ancora più golosa, potete aggiungere gocce di cioccolato bianco o una manciata di frutta secca tritata. Se non trovate le ortiche o non avete voglia di andare a raccoglierle, potete sostituirle con della menta, melissa o erba luisa fresche e tritate.
COME PREPARARE I MUFFIN DOLCI ALLE ORTICHE
Muffin dolci alle ortiche
Ingredienti
- 10 g di foglie di ortica
- 120 g di latte
- 120 g di farina per dolci
- 140 g di zucchero
- 4 g di lievito per dolci
- 1 pizzico di sale
- 1 cucchiaino di scorza grattugiata di limone
- 40 g di burro freddo
- 1 uovo medio
Istruzioni
- Lavate le foglie di ortica e sbollentatele per 1 minuto in acqua bollente. Scolatele e strizzatele. Frullatele assieme al latte aiutandovi con un frullatore a immersione.
- Versate nel mixer la farina, lo zucchero, il lievito, il sale, la scorza di limone e il burro a cubetti. Frullate fino a ottenere un composto sabbioso.
- Aggiungete l'uovo e il latte a filo, sempre frullando finché gli ingredienti non saranno ben amalgamati.
- Suddividete l'impasto nei pirottini da muffin, riempiendoli fino a tre quarti.
- Cuocete nel forno caldo a 175°C per circa 20 minuti. Verificate la cottura con uno stuzzicadenti.
- Lasciate raffreddare i muffin dolci all'ortica prima di servirli con una spolverata di zucchero a velo.
CONSERVAZIONE
I muffin alle ortiche si conservano a temperatura ambiente per 3 giorni chiusi in un contenitore ermetico.
RICETTE CON LE ERBE SPONTANEE
Un’idea originale e stagionale per portare in tavola qualcosa di diverso, valorizzando ingredienti semplici e spesso dimenticati. Se vi piacciono le erbe spontanee, date un’occhiata anche alle altre ricette sul blog: troverete tante ispirazioni per usarle in cucina in modo creativo e sorprendente.
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