Semplice e irresistibile: questa crostata rustica alle banane profumata al lime e rhum è il dessert perfetto quando avete voglia di qualcosa di goloso ma non stucchevole. Il ripieno a base di banane mature viene bilanciato dall’acidità del lime, il tutto racchiuso in una pasta brisée fatta in casa.
Non sono mai stata amante dei dolci a base di banane. Non impazzisco per questo tipo di frutta ma, a scegliere, preferisco consumarlo crudo. Spesso, però, capita di ritrovarsi con 2/3 banane un po’ troppo mature nel cesto della frutta, che tutti disdegnano. Piuttosto che buttarle ho provato un paio di ricette di riciclo, perfette per la colazione e la merenda: come i muffin al cioccolato o i pancake alle banane e dulce de leche. Si possono usare anche per un dessert elegante, come questo e, ovviamente, per questa profumatissima crostata rustica.
BUONO A SAPERSI
Servite questo dessert tiepido o freddo con del gelato alla panna o alla vaniglia. Ho trovato questa deliziosa ricetta nel libro Petit Larousse des recettes aux fruits des vergers (link affiliato) e l’ho leggermente adattata.
COME PREPARARE LA CROSTATA RUSTICA ALLE BANANE
Crostata rustica alle banane
Ingredienti
Per la pasta brisée
- 200 g di farina per dolci
- 50 g di zucchero a velo
- 100 g di burro freddo a cubetti
- 1 pizzico di sale
- acqua fredda
Per il ripieno
- 3 banane grandi mature
- 1 lime
- 15 g di zucchero di canna
- ½ cucchiaino di semi di vaniglia
- 2 cucchiai di rhum ambrato
Istruzioni
Per la pasta brisée
- Versate nella ciotola del robot con la lama tutti gli ingredienti secchi e il burro. Azionate il robot fino ad ottenere un composto sabbioso.
- Aggiungete l’acqua un po' alla volta e spegnete il robot quando avrete ottenuto una palla liscia e omogenea. Avvolgete pasta brisée nella pellicola alimentare e mettetela 30 minuti in frigorifero.
Per il ripieno
- Eliminate la buccia delle banane e tagliatele a rondelle, aggiungete lo zucchero di canna e la vaniglia, il succo e la scorza di lime e il rhum.
- Mescolate, coprite con pellicola alimentare e fate riposare in frigo per 30/40 minuti.
Assemblaggio
- Stendete la pasta sulla spianatoia leggermente infarinata, cercando di darle una forma rettangolare.
- Trasferitela su una teglia ricoperta di carta forno, copritela con le banane al rhum e lime e infornate per 35 minuti circa a 175°C.
CONSERVAZIONE
La crostata rustica alle banane si conserva in frigorifero per 2–3 giorni, ben coperta o in un contenitore ermetico. Prima di servirla, Vi consiglio di scaldarla leggermente in forno.
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