Se cercate una ricetta estiva facile, golosa e perfetta da preparare anche in anticipo, questi involtini di melanzane con formaggio e prosciutto al forno vi conquisteranno al primo assaggio. Le melanzane grigliate racchiudono un ripieno morbido e filante di Montasio fresco e prosciutto cotto, mentre una gratinatura finale con Montasio Stravecchio e salsa di pomodoro crea una crosticina irresistibile.
Sono un secondo piatto semplice ma ricco di gusto, ideale per una cena in famiglia, un pranzo estivo o anche da servire come antipasto caldo in una tavolata tra amici. Una ricetta che valorizza pochi ingredienti e che dimostra quanto il formaggio giusto possa fare la differenza.
COME OTTENERE INVOLTINI PERFETTI
- Scegliete melanzane sode e regolari: sarà più semplice ottenere fette uniformi e arrotolarle senza romperle.
- Non tagliate le fette troppo sottili: circa mezzo centimetro è lo spessore ideale per mantenerle morbide ma consistenti.
- Grigliatele bene prima di farcirle: diventeranno più elastiche e saporite.
- Se volete prepararli in anticipo, assemblate gli involtini e conservateli in frigorifero; cuoceteli poco prima di servirli.
- Serviteli appena sfornati per godervi tutta la cremosità del formaggio.
IL FORMAGGIO MONTASIO
Il Montasio è un formaggio friulano a pasta cotta dal gusto che cambia con la stagionatura. In questa ricetta il contrasto funziona particolarmente bene: il Montasio fresco regala morbidezza e una consistenza filante all’interno degli involtini, mentre il Montasio Stravecchio aggiunge carattere e una gratinatura più intensa e saporita in superficie.
COME PREPARARE GLI INVOLTINI DI MELANZANE CON FORMAGGIO E PROSCIUTTO AL FORNO
Involtini di melanzane con formaggio e prosciutto al forno
Ingredienti
- 2 melanzane medie
- olio extravergine d'oliva
- 20 fette rettangolari di Montasio fresco
- 200 g di prosciutto cotto
- 100 g di salsa di pomodoro
- 20 g di Montasio Stravecchio grattugiato
- origano fresco
Istruzioni
- Lavate le melanzane e tagliatele per il lungo a fette di mezzo centimetro. Ungetele con un po’ di olio, scaldate una griglia antiaderente e grigliatele.
- Accendete il forno a 180°C. Sistemate su ogni melanzana una fettina di Montasio fresco e del prosciutto cotto. Arrotolate la fetta di melanzana su sé stessa stringendo bene così da formare un involtino. Bloccatela con uno stuzzicadenti.
- Distribuite qualche cucchiaio di salsa in una teglia da forno, disponete gli involtini e guarnite con altra salsa.
- Cospargete con il Montasio Stravecchio grattugiato, qualche fogliolina di origano fresco e condite con un filo d’olio. Infornate per 30-35 minuti fino a quando il formaggio sarà gratinato. Servite immediatamente!
VARIANTI
Per una variante più rustica potete sostituire il prosciutto cotto con lo speck. Per una versione vegetariana, usate dei pomodori secchi o confit.
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