Questi cupcake cheesecake alle fragole sono irresistibili! La base è morbida e farcita con dei pezzetti di fragole, il topping è una crema alla Philadelphia e sono decorati con biscotti sbriciolati e fragole fresche.
VERSIONE MINI O CUPCAKE CLASSICI?
Questi mini cupcake cheesecake alle fragole sono perfetti in versione mignon: piccoli, golosi e ideali da servire a buffet o per una merenda speciale. Con queste dosi otterrete circa 20 pezzi. Se invece preferite una versione più generosa, potete utilizzare i classici pirottini da muffin: in questo caso otterrete circa 9 cupcake grandi, perfetti anche come dessert monoporzione. Il procedimento resta esattamente lo stesso: cambia solo la dimensione e, di conseguenza, varia leggermente il tempo di cottura (i mini cupcake cuociono in circa 20 minuti rispetto ai 25 circa di quelli grandi).
VARIANTI
Potete personalizzare questi cupcake in tanti modi, a seconda della stagione o di quello che avete in casa:
- Con altra frutta: provate lamponi, mirtilli o un mix di frutti di bosco al posto delle fragole
- Versione più golosa: aggiungi delle gocce di cioccolato bianco nell’impasto
- Base diversa: sostituite i biscotti secchi con gli speculoos
- Versione agrumata: aggiungete scorza di limone o lime nella crema per una nota fresca
Sono una base perfetta da reinterpretare tutto l’anno!
COME PREPARARE I CUPCAKE CHEESECAKE ALLE FRAGOLE
Cupcake cheesecake alle fragole
Ingredienti
Per i muffin
- 120 g di farina per dolci
- 140 g di zucchero
- 4 g di lievito per dolci
- 1 pizzico di sale
- 40 g di burro freddo a cubetti
- 1 uovo medio
- 120 g di latte
- 150 g di fragole
Per la crema cheesecake
- 150 g di zucchero a velo
- 25 g di burro morbido
- 65 g di Philadelphia
Per decorare
- biscotti secchi tritati
- 5 fragole medie
Istruzioni
Per i muffin
- Accendete il forno a 175°C. Lavate e asciugate le fragole, eliminate il picciolo e tagliatele a pezzetti.
- Versate nella ciotola del mixer la farina, lo zucchero, il lievito setacciato, il sale e il burro. Frullate fino ad ottenere un composto sabbioso. Aggiungete l'uovo, il latte e frullate ancora.
- Rivestite uno stampo da muffin (o mini muffin) con i pirottini e versate in ognuno un po' di impasto. Aggiungete 3/4 pezzetti di fragole.
- Coprite con l'impasto rimanente e aggiungete ancora qualche pezzetto di fragole. Infornate per 25 minuti circa: verificate la cottura con uno stecchino.
- Trasferite i muffin su una gratella e lasciateli raffreddare.
Per la crema cheesecake
- Setacciate lo zucchero a velo e amalgamate il burro morbido, poi incorporate la Philadelphia e montate il tutto per massimo 5 minuti, con le fruste elettriche.
- Trasferite la crema in una tasca da pasticcere con bocchetta a stella e decorate i cupcake.
Per la decorazione
- Lavate e asciugate le fragole poi tagliatele a metà. Spolverate i cupcake con i biscotti sbriciolati e decorate con le fragole. Conservateli in frigorifero fino al momento di servire.
CONSERVAZIONE
I cupcake cheesecake alle fragole si conservano in frigorifero, ben coperti, per 2-3 giorni. Essendo presenti crema al formaggio e fragole fresche, è importante mantenerli sempre al fresco. Vi consiglio di decorarli all’ultimo momento con fragole e biscotti sbriciolati, così resteranno belli freschi e fragranti anche al momento di servirli. Se volete portarli in tavola al meglio, tirateli fuori dal frigorifero circa 10-15 minuti prima: la crema risulterà più morbida e il sapore ancora più intenso.
ALTRE IDEE DOLCI DAL BLOG
Che voi scegliate la versione mini o quella classica, questi cupcake cheesecake alle fragole sono sempre una garanzia: facili da preparare, freschi e irresistibili. Se questa ricetta vi è piaciuta, sul blog trovate tante altre idee golose: dai cupcake soffici e creativi ai dolci alle fragole perfetti per la primavera… non vi resta che provarli tutti!
Buonasera,
avrei bisogno di sapere se, per la crema al formaggio, sono giusti i 300 gr di zucchero a velo. le sue ricette sono sempre poco dolci, quindi mi sembra strano un quantitativo così alto.
Grazie e complimenti per la sua bravura.
Bea
Grazie Bea, sì le dosi sono giuste per la crema. Se preferisce qualcosa di meno dolce, le consiglio una panna montata con mascarpone e poco zucchero a velo.
Buon fine settimana!