Cupcake cheesecake alle fragole
Che voi scegliate la versione mini o quella classica, questi cupcake cheesecake alle fragole sono sempre una garanzia: facili da preparare, freschi e irresistibili.
Ingredienti
Per i muffin
- 120 g di farina per dolci
- 140 g di zucchero
- 4 g di lievito per dolci
- 1 pizzico di sale
- 40 g di burro freddo a cubetti
- 1 uovo medio
- 120 g di latte
- 150 g di fragole
Per la crema cheesecake
- 150 g di zucchero a velo
- 25 g di burro morbido
- 65 g di Philadelphia
Per decorare
- biscotti secchi tritati
- 5 fragole medie
Istruzioni
Per i muffin
- Accendete il forno a 175°C. Lavate e asciugate le fragole, eliminate il picciolo e tagliatele a pezzetti.
- Versate nella ciotola del mixer la farina, lo zucchero, il lievito setacciato, il sale e il burro. Frullate fino ad ottenere un composto sabbioso. Aggiungete l'uovo, il latte e frullate ancora.
- Rivestite uno stampo da muffin (o mini muffin) con i pirottini e versate in ognuno un po' di impasto. Aggiungete 3/4 pezzetti di fragole.
- Coprite con l'impasto rimanente e aggiungete ancora qualche pezzetto di fragole. Infornate per 25 minuti circa: verificate la cottura con uno stecchino.
- Trasferite i muffin su una gratella e lasciateli raffreddare.
Per la crema cheesecake
- Setacciate lo zucchero a velo e amalgamate il burro morbido, poi incorporate la Philadelphia e montate il tutto per massimo 5 minuti, con le fruste elettriche.
- Trasferite la crema in una tasca da pasticcere con bocchetta a stella e decorate i cupcake.
Per la decorazione
- Lavate e asciugate le fragole poi tagliatele a metà. Spolverate i cupcake con i biscotti sbriciolati e decorate con le fragole. Conservateli in frigorifero fino al momento di servire.
