Torta al cioccolato e pepe rosa, con panna e fragole

Buono a sapersi: questa torta è buona a temperatura ambiente, vi consiglio quindi di decorarla appena prima di servirla. Se ne avanza un po’, conservatela in frigorifero e tiratela fuori mezz’oretta prima di degustarla.

Tagliate a pezzetti il cioccolato e scioglietelo a bagnomaria con il burro. Nel frattempo, pestate i grani di pepe rosa in un mortaio e versateli in un pentolino con il latte. Scaldate e lasciate un paio di minuti in infusione, poi filtrate il latte versandolo nella ciotola del cioccolato e burro.
Separate i tuorli dagli albumi. Montate i primi con lo zucchero, aggiungete poi la farina setacciata, un pizzico di sale e il composto di cioccolato, burro e latte. Mescolate bene il tutto. Montate gli albumi a neve ed incorporateli delicatamente al composto. Versate nello stampo imburrato cuocete a 175°C per circa 25/30 minuti.
Una volta freddo, montate la panna con lo zucchero a velo. Stendete uno strato leggero sulla superficie della torta, poi decorate con una tasca da pasticcera con bocchetta a stella. Lavate le fragole, asciugatele e tagliatele a metà. Prima di sistemarle sulla torta le ho ricoperte di gelatina spray.