Cupcake al cioccolato e panna montata profumata alla vaniglia

Continua la collaborazione con Elisa Formenti, autrice del romanzo That’s Amore. Se non conoscete le circostanze del nostro magico incontro, leggete QUI e scoprite anche la prima ricetta del romanzo.

Ingredienti per una decina di muffin: 70gr di mandorle tritate finemente, 70gr di farina 00, 15gr di cacao amaro, 50gr di burro a temperatura ambiente, 100gr di zucchero semolato, 6gr di lievito per dolci, un pizzico di sale, 120ml di latte, 1 uovo medio, la scorza grattugiata di mezza arancia, qualche goccia di aroma arancia.

Per la panna montata alla vaniglia: 200ml di panna fresca, 1 cucchiaio di mascarpone, 1 semi di una bacca di vaniglia, 20gr di zucchero a velo.

Versate nel robot con la lama, le mandorle tritate, la farina setacciata con il lievito e il cacao, un pizzico di sale, il burro morbido e frullate finchè gli ingredienti saranno ben amalgamati.
Aggiungete la scorza d’arancia grattugiata, l’aroma, l’uovo e il latte. Frullate ancora, poi versate il composto nei pirottini da muffin, riempiendoli a 3/4.  Cuocete nel forno caldo a 175°C per 20-25 minuti. Lasciateli raffreddare.
Nel frattempo, montate la panna con il mascarpone, lo zucchero e i semini della vaniglia. Trasferite il tutto nella tasca da pasticcere con bocchetta a stella e decorate i muffin quando saranno freddi.Conservateli in frigo per un paio di giorni.

Vasetto sullo sfondo Cose di Casa