Le torte alla frutta sono le mie preferite, soprattutto quelle con la frutta estiva come i frutti di bosco, le pesche, le albicocche… Oggi vi propongo questa deliziosa torta rovesciata ai lamponi, profumata al lime.
Ingredienti per una torta di 18cm di diametro: 120gr di farina, 110gr di burro morbido, 2 uova, 130gr di zucchero, 2 cucchiaino colmo di lievito per dolci, 150gr di lamponi (freschi o surgelati), 1 cucchiaio di succo d’arancia, gelato alla crema per servire, un pizzico di sale, 1 lime (facoltativo).
Raccogliete in una casseruola 50gr di zucchero, 10gr di burro e il succo d’arancia, cuocete a fiamma bassissima finché lo zucchero sarà sciolto. Spegnete, unite i lamponi e mescolate.
Montate a crema il burro con lo zucchero rimasti, unite un uovo e un cucchiaio colmo di farina setacciata con il lievito. Mescolate e ripetete l’operazione, poi aggiungete la farina rimasta, il sale e mescolate. Rivestite uno stampo di 18cm di diametro con la carta forno e versate sul fondo i lamponi con il fondo di cottura. Versate l’impasto nello stampo, sopra i lamponi, livellando con una spatola. Cuocete la torta in forno già caldo a 180°C per circa 35 minuti. Verificate la cottura inserendo al centro uno stecco di legno che deve uscire asciutto. Lasciate intiepidire la torta poi sformatela. Servitela tiepida o fredda con il gelato e la scorza grattugiata del lime.
Ricetta estratta da Sale & Pepe del giugno 2012.
Sembra buonissima 🙂
Ma ora ne voglio una fetta 😀
bellissima!