Il latte di nocciole fatto in casa con l’estrattore è semplicissimo e pronto in poche mosse! Bastano nocciole, acqua e un po’ di pazienza per l’ammollo, per ottenere una bevanda vegetale dal gusto delicato e dal profumo intenso, perfetta da gustare a colazione o da utilizzare in tante ricette dolci.
Mi piace prepararlo soprattutto in autunno, quando le nocciole sono protagoniste di tante preparazioni. Il latte di nocciole fatto in casa è ottimo da bere al naturale, magari con un pizzico di cannella, ma anche per preparare cappuccini, cioccolata calda, torte e biscotti. Non contiene necessariamente zuccheri aggiunti: potete lasciarlo al naturale oppure dolcificarlo a piacere con un dattero o poco sciroppo. Provate anche il latte di mandorle fatto in casa con l’estrattore: ve ne innamorerete!
L’ESTRATTORE CHE HO USATO
Per preparare il latte di nocciole ho usatoil mio estrattore H70 ST di Hurom (link affiliato), un alleato versatile in cucina che utilizzo per preparare succhi, bevande vegetali e altre ricette. La sua lavorazione permette di ottenere il latte di nocciole e raccogliere separatamente la polpa residua, che possiamo recuperare per preparare biscotti, tartufini e altre golosità.
Il sistema brevettato SLOW SQUEEZE di Hurom si basa su una coclea che lavora lentamente gli ingredienti, anziché affidarli a lame che ruotano ad alta velocità. Questo processo è pensato per estrarre delicatamente il succo e permette di preparare diverse bevande con un approccio pratico e versatile.
Se state pensando di acquistare un estrattore Hurom, sul sito ufficiale Hurom Europe potete utilizzare il codice THATSAMORE10 per ottenere un ulteriore 10% di sconto sul prezzo, anche quando il prodotto è già in promozione. Durante la Hurom Grand Sale, attiva dal 30 ottobre al 30 novembre 2026, il codice è cumulabile con gli sconti previsti dall’iniziativa.
Se acquistate attraverso il mio link affiliato o utilizzando il mio codice, ricevo una piccola commissione senza costi aggiuntivi per voi. È un modo concreto per sostenere il blog That’s Amore e il lavoro che c’è dietro ogni ricetta.
COME USARE IL LATTE DI NOCCIOLE
Il latte di nocciole fatto in casa è una bevanda versatile, ideale per la colazione e per tante preparazioni dolci. Il suo gusto delicatamente tostato si abbina particolarmente bene al cacao, al cioccolato, al caffè e alle spezie.
Ecco qualche idea per utilizzarlo in cucina:
- A colazione: gustatelo freddo oppure scaldatelo con un pizzico di cannella o di vaniglia.
- Per la cioccolata calda: è perfetto per preparare una cioccolata calda cremosa e vellutata, soprattutto se abbinato al cacao amaro e al cioccolato fondente.
- Nei dolci fatti in casa: potete sostituire il latte vaccino con quello di nocciole in molte ricette di torte, plumcake, muffin e pancake, scegliendo gli abbinamenti più adatti.
- Per frullati e smoothie: aggiungetelo alla frutta per ottenere una bevanda dal gusto delicato e avvolgente.
COME PREPARARE IL LATTE DI NOCCIOLE
Latte di nocciole fatto in casa con l’estrattore
Ingredienti
- 100 g di nocciole sgusciate e pelate
- 800 ml di acqua minerale naturale
- 1 pizzico di sale
- ½ cucchiaino di estratto di vaniglia
Istruzioni
- Mettete le nocciole in una ciotola, copritele con acqua e lasciatele in ammollo per 8-12 ore.
- Scolatele e risciacquatele accuratamente. Versatele nell'estrattore, avviatelo e versate tutta l'acqua.
- Al latte ottenuto aggiungete il sale e la vaniglia, mescolando delicatamente. Trasferitelo in una bottiglia di vetro e conservate in frigorifero.
COME RICICLARE GLI SCARTI DELLE NOCCIOLE
Dopo aver preparato il latte di nocciole con l’estrattore rimane una polpa che non va buttata! È possibile recuperarla in tante ricette, trasformando uno scarto in un ingrediente utile e riducendo gli sprechi in cucina.
La polpa residua può essere più o meno umida a seconda delle nocciole utilizzate e della lavorazione. Se è molto umida, strizzatela delicatamente; se invece è già piuttosto asciutta, potete aggiungerla direttamente agli impasti, regolando eventualmente la quantità degli ingredienti liquidi.
Un consiglio: se la polpa è umida, ricordate che aggiunge liquidi all’impasto; se è secca, potrebbe assorbirne. Per questo motivo conviene aggiungerla gradualmente e adattare le dosi in base alla consistenza.
CONSERVAZIONE
Il latte di nocciole preparato in casa non contiene necessariamente gli stabilizzanti presenti in alcune bevande vegetali commerciali, quindi è normale che durante il riposo la parte più solida si depositi sul fondo. Prima di servirlo, agitate bene la bottiglia per amalgamare nuovamente la bevanda. Conservatelo in frigorifero, in una bottiglia di vetro pulita e ben chiusa, e consumatelo preferibilmente entro 2-3 giorni dalla preparazione. Se notate cambiamenti anomali nell’odore, nel colore o nell’aspetto, non consumatelo.
Anche la polpa residua è facilmente deperibile: trasferitela subito in un contenitore pulito e conservatela in frigorifero, utilizzandola preferibilmente entro 24 ore. Se non avete in programma di preparare subito una ricetta, potete congelarla in piccole porzioni e scongelarla in frigorifero quando vi servirà.
Lascia un commento