Ci sono dolci che profumano di autunno già dal momento in cui li mettiamo in forno. Questo plumcake alla zucca con noci e datteri è uno di quelli: morbido, umido al punto giusto e ricco di sapori avvolgenti, con la dolcezza naturale della zucca e dei datteri che si sposa alla perfezione con il profumo della cannella e delle altre spezie.

Le noci aggiungono una piacevole nota croccante, mentre il mix di zuccheri contribuisce a creare una consistenza soffice e un gusto quasi caramellato. Prepararlo è semplice e non serve essere pasticceri esperti: vi basterà una ciotola, pochi ingredienti e una buona purea di zucca. Scoprite la ricetta e lasciatevi conquistare da questo plumcake autunnale, perfetto da condividere nelle giornate più fresche. Ricetta scoperta QUI.

COME SERVIRE IL PLUM CAKE ALLA ZUCCA CON NOCI E DATTERI

Il plumcake alla zucca con noci e datteri è perfetto da gustare a colazione o a merenda, accompagnato da una tazza di tè caldo, un cappuccino o un caffè. Se volete renderlo ancora più goloso, provate a scaldare leggermente una fetta prima di servirla: il profumo delle spezie si intensificherà e i datteri diventeranno morbidi e piacevolmente caramellati.

Per una colazione speciale, potete accompagnarlo con un cucchiaio di ricotta montata con un filo di miele, oppure con dello yogurt bianco cremoso, che bilancia la dolcezza del dolce con una nota fresca e delicata. Se preferite un abbinamento più autunnale, servite il plumcake con fettine di pera fresca e qualche noce tostata. Per una pausa ancora più golosa, completate la fetta con un velo di burro morbido oppure con un filo di sciroppo d’acero.

QUALE ZUCCA SCEGLIERE?

Per ottenere un plumcake morbido e saporito, vi consiglio di scegliere una zucca dalla polpa dolce, compatta e poco acquosa. La zucca Delica è una delle varietà più indicate: ha una polpa asciutta, farinosa e naturalmente dolce, perfetta per preparare torte e plumcake. Anche la zucca Hokkaido, dalla polpa soda e dal gusto intenso, è un’ottima alternativa.

COME PREPARARE LA PUREA DI ZUCCA

Per preparare la purea, tagliate la zucca a metà, eliminate i semi e filamenti interni e posizionatela sulla teglia del forno rivestita di carta forno con la parte tagliata verso il basso. Cuocetela a 175°C per circa 25 minuti. Prelevate la polpa e frullatela, lasciatela raffreddare completamente prima di utilizzarla. Potete anche congelarla in stampi in silicone così da scongelarne solo la quantità necessaria di volta in volta.

VARIANTI

Potete arricchire questo plumcake con tanti ingredienti diversi, come gocce di cioccolato o cranberries e molto altro, per personalizzarlo secondo i vostri gusti.
Le noci si abbinano particolarmente bene alla zucca e ai datteri, ma potete personalizzare il plumcake utilizzando altra frutta secca, in base ai vostri gusti.

Noci pecan: hanno un sapore delicato, burroso e leggermente caramellato, perfetto con le spezie.
Nocciole: regalano un aroma intenso e tostato, che si sposa bene con la cannella.
Mandorle: aggiungono una nota più delicata e una piacevole croccantezza.
Pistacchi: donano un tocco originale e un bel contrasto di colore alla fetta.

Potete anche utilizzare un mix di noci e nocciole oppure aggiungere una piccola quantità di semi di zucca tostati. Qualunque varietà scegliate, mantenete indicativamente la stessa quantità prevista per le noci e tritate la frutta secca grossolanamente. Tostatela leggermente in padella o in forno prima di aggiungerla all’impasto: il suo aroma sarà ancora più intenso.

COME PREPARARE IL PLUM CAKE ALLA ZUCCA CON NOCI E DATTERI

Plum cake alla zucca con noci e datteri

Il plumcake alla zucca con noci e datteri è uno di quei dolci che profumano d'autunno: morbido, umido al punto giusto e ricco di sapori avvolgenti, con la dolcezza naturale della zucca e dei datteri che si sposa alla perfezione con il profumo della cannella e delle altre spezie.

Stampa ricetta Pin Ricetta

Preparazione 15

Cottura 1 10

Tempo totale 1 25

Portata Colazione

Cucina Americana

Porzioni 10 persone

Ingredienti

225 g di farina per dolci
1 cucchiaino di bicarbonato
½ cucchiaino di lievito per dolci
1 pizzico di sale
1 cucchiaino di cannella in polvere
½ cucchiaino di noce moscata in polvere
½ cucchiaino di chiodi di garofano in polvere
210 g di purea di zucca a temperatura ambiente
2 uova medie a temperatura ambiente
80 g di latte a temperatura ambiente
85 g di burro morbido
125 g di zucchero semolato
75 g di zucchero di canna
100 g di datteri denocciolati a pezzetti
80 g di noci a pezzetti

Istruzioni

Preriscaldate il forno a 175 °C in modalità statica. Imburrate e infarinate uno stampo da plumcake di circa 13 x 23 cm.
Mescolate gli ingredienti secchi: in una ciotola setacciate la farina con il bicarbonato e il lievito. Aggiungete il sale, la cannella, la noce moscata e i chiodi di garofano in polvere.
In un'altra ciotola mescolate bene la purea di zucca con le uova e il latte.
Con le fruste elettriche (o in planetaria), lavorate il burro morbido con lo zucchero semolato e quello di canna per circa 10 minuti, fino a ottenere un composto chiaro e soffice.
Aggiungete un terzo del composto di farina al burro e mescolate a bassa velocità fino a incorporarlo. Unite metà del composto alla zucca e mescolate. Proseguite con un altro terzo della farina, la zucca rimanente e infine la farina rimasta, mescolando delicatamente dopo ogni aggiunta. Se necessario, raccogliete l'impasto dai bordi della ciotola con una spatola.
Incorporate, infine, i datteri e le noci all'impasto con una spatola, distribuendoli uniformemente.
Versate l'impasto nello stampo preparato e cuocete per circa 1 ora, 1 ora e 10 minuti. Fate la prova stecchino: il dolce è pronto quando lo stecchino esce dal centro con qualche briciola umida, ma senza impasto crudo. Se la superficie si scurisce troppo, copritela con un foglio di alluminio negli ultimi minuti.
Lasciate intiepidire il plumcake nello stampo, poi sformatelo e fatelo raffreddare completamente su una gratella.

Keyword ricette con la zucca

CONSERVAZIONE

Una volta cotto, lasciate raffreddare completamente il plum cake alla zucca su una gratella prima di riporlo, per evitare che si formi condensa all’interno della confezione.

A temperatura ambiente: conservatelo sotto una campana per dolci oppure in un contenitore ermetico, in un luogo fresco e asciutto, per circa 3 giorni.
In frigorifero: se la temperatura in casa è elevata, potete conservarlo in frigorifero, ben chiuso, per 4-5 giorni. Tenete presente che il freddo può renderlo leggermente più compatto; lasciatelo tornare a temperatura ambiente prima di servirlo.
In freezer: potete congelarlo già tagliato a fette, avvolgendo ogni porzione con cura. Si conserva per circa 2-3 mesi. Per gustarlo, lasciatelo scongelare a temperatura ambiente oppure riscaldate brevemente le singole fette.

Per una colazione ancora più buona, provate a scaldare leggermente una fetta prima di servirla: il profumo delle spezie si sprigionerà nuovamente e i datteri diventeranno morbidi e piacevolmente caramellati.

ALTRE RICETTE DOLCI CON LA ZUCCA

Se volete provare altri dolci con la zucca, sul blog avete l’imbarazzo della scelta! Dalle bevande calde alle torte profumate, passando dai lievitati…