Se cercate un dolce al cucchiaio con le pesche semplice, fresco e pronto in pochi minuti, questa coppa con pesche di Fiumicello, panna e meringhe è la ricetta perfetta. Un dessert che unisce la dolcezza naturale delle pesche appena caramellate con il profumo del rosmarino, la morbidezza della panna montata e la piacevole croccantezza delle meringhe sbriciolate.
VIDEO RICETTA
LE PESCHE DI FIUMICELLO
Le pesche di Fiumicello, coltivate nella Bassa Friulana, sono tra i frutti simbolo dell’estate in Friuli Venezia Giulia. Sono caratterizzate da un sapore intenso, zuccherino e dalla polpa succosa. Questa è una ricetta senza cotture elaborate, ideale da servire a fine pasto oppure durante una merenda estiva, quando avete voglia di preparare un dolce elegante con pochi ingredienti di stagione.
Le pesche di Fiumicello Villa Vicentina comprendono numerose varietà, selezionate per garantire una raccolta che accompagna tutta l’estate. Tra le più conosciute trovate le pesche a polpa gialla, dalla consistenza soda e dal gusto aromatico, quelle a polpa bianca, particolarmente dolci e profumate, oltre alle nettarine, caratterizzate dalla buccia liscia e dalla polpa compatta.
Ogni estate il paese dedica a questo frutto la tradizionale Mostra Mercato della Pesca di Fiumicello, una manifestazione che valorizza i produttori locali e permette di acquistare pesche appena raccolte, insieme a tanti prodotti tipici del territorio. È l’occasione ideale per scoprire una delle eccellenze agricole del Friuli Venezia Giulia e assaggiarne le diverse varietà nel momento di massima maturazione.
COME PREPARARE LA COPPA CON PESCHE DI FIUMICELLO, PANNA E MERINGHE
Coppa con pesche di Fiumicello, panna e meringhe
Ingredienti
- 2 pesche di Fiumicello
- 20 g di zucchero di canna
- 1 rametto di rosmarino fresco
- 130 g di panna fresca
- 30 g di meringhe
Istruzioni
- Lavate accuratamente le pesche, eliminate il nocciolo e tagliatele a spicchi di circa 1 cm di spessore.
- Versatele in una padella insieme allo zucchero di canna e al rametto di rosmarino. Fate cuocere a fuoco dolce per 5-6 minuti, mescolando delicatamente di tanto in tanto, finché le pesche saranno tenere ma ancora ben compatte. Eliminate il rosmarino e lasciatele raffreddare completamente.
- Nel frattempo, montate la panna ben fredda con le fruste elettriche fino a ottenere una consistenza soffice. Unite le meringhe sbriciolate grossolanamente e incorporatele con una spatola, mescolando con movimenti delicati dal basso verso l'alto per non smontare il composto.
- Distribuite sul fondo di ciascuna coppetta un po' di panna e meringhe, aggiungete uno strato di pesche con il loro sciroppo di cottura e proseguite alternando gli ingredienti fino a riempire i bicchieri.
- Completate con due fettine di pesca, una meringhetta e, se lo desiderate, un piccolo rametto di rosmarino per la decorazione. Servite subito, così da gustare il piacevole contrasto tra la morbidezza della panna e la croccantezza delle meringhe.
CONSERVAZIONE
Vi consiglio di preparare le coppette poco prima di servirle. La panna rimane soffice e le meringhe conservano tutta la loro croccantezza, creando un piacevole contrasto di consistenze. Se desiderate organizzarvi in anticipo, potete cuocere le pesche e conservarle in frigorifero per un giorno, ben coperte. Montate la panna e assemblate il dessert soltanto all’ultimo momento, così le meringhe non assorbiranno umidità e resteranno croccanti.
ALTRE RICETTE CON LE PESCHE
Se anche voi amate preparare ricette con le pesche, sul blog trovate tante altre idee per valorizzare questo delizioso frutto estivo. Dalle torte soffici alle crostate, passando per cocktail, dessert al cucchiaio e ricette salate, le pesche sono un ingrediente incredibilmente versatile. Vi invito a dare un’occhiata alla raccolta delle mie ricette: troverete sicuramente qualche nuova ispirazione da portare in tavola durante tutta l’estate!
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