Coppa con pesche di Fiumicello, panna e meringhe
La coppa con pesche di Fiumicello, panna e meringhe è un dessert che unisce la dolcezza naturale delle pesche appena caramellate con il profumo del rosmarino, la morbidezza della panna montata e la piacevole croccantezza delle meringhe sbriciolate. Un dolce al cucchiaio pronto in pochi minuti, elegante e perfetto per concludere una cena estiva.
Ingredienti
- 2 pesche di Fiumicello
- 20 g di zucchero di canna
- 1 rametto di rosmarino fresco
- 130 g di panna fresca
- 30 g di meringhe
Istruzioni
- Lavate accuratamente le pesche, eliminate il nocciolo e tagliatele a spicchi di circa 1 cm di spessore.
- Versatele in una padella insieme allo zucchero di canna e al rametto di rosmarino. Fate cuocere a fuoco dolce per 5-6 minuti, mescolando delicatamente di tanto in tanto, finché le pesche saranno tenere ma ancora ben compatte. Eliminate il rosmarino e lasciatele raffreddare completamente.
- Nel frattempo, montate la panna ben fredda con le fruste elettriche fino a ottenere una consistenza soffice. Unite le meringhe sbriciolate grossolanamente e incorporatele con una spatola, mescolando con movimenti delicati dal basso verso l'alto per non smontare il composto.
- Distribuite sul fondo di ciascuna coppetta un po' di panna e meringhe, aggiungete uno strato di pesche con il loro sciroppo di cottura e proseguite alternando gli ingredienti fino a riempire i bicchieri.
- Completate con due fettine di pesca, una meringhetta e, se lo desiderate, un piccolo rametto di rosmarino per la decorazione. Servite subito, così da gustare il piacevole contrasto tra la morbidezza della panna e la croccantezza delle meringhe.
