Le mini quiches agli asparagi sono un’idea semplice e raffinata perfetta per portare in tavola un antipasto sfizioso o arricchire un buffet primaverile. Queste tartellette salate uniscono una base friabile a un ripieno cremoso e delicato, dove gli asparagi diventano protagonisti.
Facili e veloci da preparare, le mini quiches agli asparagi sono perfette anche per aperitivi, brunch o picnic: si possono gustare sia calde che a temperatura ambiente, mantenendo sempre gusto e consistenza.
BUONO A SAPERSI
Per un risultato ancora più friabile, vi consiglio di preparare la pasta brisée in casa seguendo la mia ricetta: pochi ingredienti ma il sapore farà davvero la differenza. In alternativa, se avete poco tempo, potete utilizzare anche una base già pronta.
Con le dosi indicate otterrete circa 30 mini quiches usando uno stampo da mini muffin (link affiliato). Se preferite, potete usare lo stesso ripieno per realizzare un’unica torta salata: vi basterà stendere la brisée in uno stampo più grande da 24 cm di diametro e regolare leggermente i tempi di cottura.
COME PREPARARE LE MINI QUICHES AGLI ASPARAGI
Mini quiches agli asparagi
Ingredienti
- 250 g di asparagi verdi
- 1 panetto di pasta brisée o 2 confezioni pronte
- 250 g di latte
- 90 g di panna fresca
- 4 uova medie
- 25 g di Parmigiano grattugiato
- sale, pepe qb
Istruzioni
- Stendete la pasta brisée sulla spianatoia leggermente infarinata e ritagliate una trentina di dischetti di 6 cm di diametro. Bucherellate il fondo con i rebbi di una forchetta e mettete in frigorifero.
- Lavate gli asparagi e cuoceteli al vapore per circa 10 minuti. Tagliate le punte e tenetele da parte. Tagliate i gambi a rondelle.
- In una ciotola mescolate il latte con la panna e le uova. Aggiungete il Parmigiano, i gambi degli asparagi e regolate di sale e pepe.
- Accendete il forno a 175°C in modalità ventilata.
- Suddividete il composto nelle tartellette di brisée e decorate con una punta di asparago. Cuocete per circa 25 minuti o finché le mini quiches non saranno belle dorate.
- Sformatele delicatamente dallo stampo e servitele tiepide o fredde.
CONSERVAZIONE
Le mini quiches agli asparagi si conservano in frigorifero per 2-3 giorni, ben chiuse in un contenitore ermetico. Prima di servirle, potete scaldarle leggermente in forno o in friggitrice ad aria per far tornare la base fragrante e il ripieno cremoso.
Sono perfette anche da preparare in anticipo: una volta cotte e raffreddate, potete congelarle e all’occorrenza rigenerarle direttamente in forno.
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