Le frittelle di fiori di sambuco sono golosissime e facili da fare per una merenda diversa dal solito! Il sambuco è un arbusto molto diffuso in Italia e, tra maggio e giugno, fiorisce regalando meravigliosi fiori bianchi profumati che si prestano a diverse ricette, come lo sciroppo e queste irresistibili frittelle.
IL SAMBUCO IN CUCINA
Il sambuco è una pianta spontanea molto diffusa, amata per il suo profumo intenso e floreale. I suoi fiori, raccolti in primavera, sono perfetti per aromatizzare dolci, sciroppi e creme, regalando un gusto delicato ma riconoscibile. In cucina viene spesso utilizzato in infusione: basta lasciarlo riposare nei liquidi caldi per estrarne tutto l’aroma.
COME PULIRE I FIORI DI SAMBUCO
Per utilizzare al meglio i fiori di sambuco, è importante pulirli con delicatezza senza rovinarne l’aroma. Evitate di lavarli sotto l’acqua: così facendo perdereste gran parte del polline, che è proprio ciò che dona profumo e sapore. Il modo migliore è scuoterli leggermente a testa in giù o tamponarli con un pennello da cucina per eliminare eventuali impurità o piccoli insetti.
Buono a sapersi: la pastella delle frittelle deve avere una consistenza abbastanza liquida.
Ingredienti: 2 uova medie, 80gr di zucchero, 1 limone, 150ml di latte, 1 cucchiaino di grappa, un pizzico di sale, 100ml di acqua frizzante, 200gr di farina, 1 cucchiaino di lievito per dolci, 20 fiori di sambuco, 1 litro di olio di semi di arachide. Zucchero a velo per servire.
Mescolate le uova e lo zucchero con una frusta, aggiungete la scorza del limone, alternate i liquidi e la farina setacciata con il lievito, infine il sale. Intingete i fiori puliti un po’ alla volta nella pastella e friggeteli nell’olio caldo. Scolateli sulla carta assorbente e spolverateli con lo zucchero a velo. Servite i fiori di sambuco caldi.
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