La cheesecake agli Speculoos è uno di quei dolci che non passano inosservati: una base croccante di biscotti caramellati, una crema vellutata e un irresistibile strato di crema spalmabile al gusto di biscotto.
È un dessert dal sapore intenso e speziato, che unisce la dolcezza del caramello alle note calde di cannella, perfetto per l’autunno e le feste ma delizioso in ogni momento dell’anno.
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Quando l’ho vista sul profilo Instagram di Sara (@fiordifrolla) mi ha conquistata subito, così mi sono procurata gli ingredienti che mi mancavano e mi sono messa all’opera: penso sia una delle migliori cheesecake che io abbia mai mangiato!
I BISCOTTI SPECULOOS
I biscotti Speculoos, nati in Belgio, sono famosi per il loro aroma unico di spezie e caramello.
Croccanti e dorati, sono preparati con una miscela di spezie che include cannella, noce moscata, chiodi di garofano e zenzero, e rappresentano da sempre un’icona della tradizione dolciaria del Nord Europa.
Perfetti da gustare con una tazza di tè o caffè, sono diventati un ingrediente amatissimo anche in pasticceria, dove regalano ai dolci un profumo e una texture irresistibili.
LA CREMA SPALMABILE AGLI SPECULOOS
Dalla versione classica dei biscotti è nata anche la crema spalmabile, un vero must per chi ama i dolci cremosi e avvolgenti. Realizzata con gli stessi biscotti Speculoos, ha un gusto caramellato e leggermente speziato che ricorda i biscotti appena sfornati. Si può usare per farcire torte, muffin e pancake, oppure semplicemente spalmata sul pane. Nella cheesecake, però, dà il meglio di sé: sciolta leggermente e versata sulla superficie, crea un topping lucido e profumato che conquista al primo morso.
COME PREPARARE LA CHEESECAKE AGLI SPECULOOS
Cheesecake agli Speculoos
Ingredienti
Per la base
- 250 g di biscotti Speculoos
- 80 g di burro fuso
Per la crema
- 250 g di formaggio spalmabile tipo Philadelphia
- 250 g di ricotta vaccina
- 90 g di zucchero a velo
- 80 g di crema spalmabile Lotus
- 250 g di panna fresca
- 5 g di gelatina alimentare Pane Angeli
Copertura
- 150 g di crema spalmabile Lotus
Istruzioni
Per la base
- Prelevate 8 biscotti interi e teneteli da parte per la decorazione. Tritate finemente i biscotti rimanenti fino a ridurli in polvere.
- Aggiungete il burro e mescolate bene. Versate il composto in uno stampo quadrato da 20 cm rivestito con carta forno, che lascerete sbordare per aiutarvi a sformare la cheesecake.
- Livellate bene con il fondo di un bicchiere e trasferite in frigorifero per 30 minuti.
Per la crema
- Mettete in ammollo la gelatina in acqua fredda per 5 minuti.
- In una ciotola mescolate il formaggio spalmabile con la ricotta e lo zucchero a velo fino a ottenere una crema omogenea. Aggiungete la crema spalmabile Lotus.
- Prelevate 3 cucchiai di panna fresca e trasferitela in un pentolino, scioglietevi la gelatina. Montate la panna rimanente.
- Versate la panna con la gelatina sulla crema di ricotta e mescolate velocemente. Quindi, incorporate la panna montata mescolando delicatamente.
- Versate il tutto sulla base di biscotti e fate riposare in frigorifero per una notte.
- L'indomani, scaldate leggermente la crema spalmabile Lotus e ricoprite la superficie della cheesecake. Livellatela con una spatolina e decorate con i biscotti tenuti da parte. Conservatela in frigorifero fino al momento di servire.
Questa cheesecake agli Speculoos è un dolce elegante ma facile, perfetto per chi ama i sapori decisi e speziati. Ideale da preparare in anticipo, si conserva in frigorifero per alcuni giorni mantenendo tutta la sua cremosità. Un dessert che profuma di casa, di cannella e di coccole, da gustare cucchiaino dopo cucchiaino.
CONSERVAZIONE
La cheesecake agli Speculoos si conserva perfettamente in frigorifero per 4 giorni, ben coperta con pellicola o all’interno di un contenitore ermetico.
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