Cheesecake agli Speculoos
La cheesecake agli Speculoos รจ uno di quei dolci che non passano inosservati: una base croccante di biscotti caramellati, una crema vellutata e un irresistibile strato di crema spalmabile al gusto di biscotto.
Ingredienti
Per la base
- 250 g di biscotti Speculoos
- 80 g di burro fuso
Per la crema
- 250 g di formaggio spalmabile tipo Philadelphia
- 250 g di ricotta vaccina
- 90 g di zucchero a velo
- 80 g di crema spalmabile Lotus
- 250 g di panna fresca
- 5 g di gelatina alimentare Pane Angeli
Copertura
- 150 g di crema spalmabile Lotus
Istruzioni
Per la base
- Prelevate 8 biscotti interi e teneteli da parte per la decorazione. Tritate finemente i biscotti rimanenti fino a ridurli in polvere.
- Aggiungete il burro e mescolate bene. Versate il composto in uno stampo quadrato da 20 cm rivestito con carta forno, che lascerete sbordare per aiutarvi a sformare la cheesecake.
- Livellate bene con il fondo di un bicchiere e trasferite in frigorifero per 30 minuti.
Per la crema
- Mettete in ammollo la gelatina in acqua fredda per 5 minuti.
- In una ciotola mescolate il formaggio spalmabile con la ricotta e lo zucchero a velo fino a ottenere una crema omogenea. Aggiungete la crema spalmabile Lotus.
- Prelevate 3 cucchiai di panna fresca e trasferitela in un pentolino, scioglietevi la gelatina. Montate la panna rimanente.
- Versate la panna con la gelatina sulla crema di ricotta e mescolate velocemente. Quindi, incorporate la panna montata mescolando delicatamente.
- Versate il tutto sulla base di biscotti e fate riposare in frigorifero per una notte.
- L'indomani, scaldate leggermente la crema spalmabile Lotus e ricoprite la superficie della cheesecake. Livellatela con una spatolina e decorate con i biscotti tenuti da parte. Conservatela in frigorifero fino al momento di servire.
