Brioche russa

Ingredienti per il pan brioche: 600gr di farina per pane, 250ml di latte tiepido, 8gr di lievito di birra liofilizzato, 90gr di zucchero, 90gr di burro ammorbidito, 2 uova, 1 cucchiaino di sale fino.

Ingredienti per la farcia e decorazione: 50gr di burro leggermente fuso, zucchero di canna, gocce di cioccolata, 1 tuorlo per spennellare, zucchero perlato.

Mescolate con una frusta il lievito, il latte tiepido, 10gr di zucchero e 200gr di farina, coprite con la pellicola e lasciate riposare per 30 minuti. Aggiungete poi gli altri ingredienti e lavorate con il robot (o a mano) finché l’impasto si stacca dalle pareti e risulta liscio. Coprite con la pellicola e fate lievitare per un’ora e mezza in forno a 30°C o in un luogo caldo.
Dividete l’impasto in due parti uguali. Stendete la prima metà in un rettangolo, spennellate con metà del burro e spolverate con lo zucchero di canna, poi arrotolatela su sé stessa.

Tagliate le estremità e tenetele da parte. Tagliate a metà il salsicciotto, nel senso della lunghezza e aprite le 2 metà. Sistemate una delle estremità che avevate tagliato in alto, arrotolate come una treccia i due lati esterni e terminate con l’altra estremità:

Trasferite la brioche in uno stampo da plum cake e lasciatela riposare per 45 minuti, sempre al caldo. Ripetete la stessa operazione con l’impasto rimanente, aggiungendo anche le gocce di cioccolata.

Passati i 45 minuti, spennellate le 2 brioche con il tuorlo, spolverate con lo zucchero perlato quella al naturale e infornate a 180°C per 45 minuti. Se volete, spolverate di zucchero a velo una volta fredde.