Oggi vi propongo una ricettina sfiziosa e veloce, per condire la pasta ma non solo! Un pesto con la rucola, arricchito di noci e grana che è piaciuto molto anche ai miei bambini. Non ho messo l’aglio perché non lo digerisco ma potete tranquillamente aggiungerlo!
Ingredienti per un vasetto di 200 ml: 50 g di rucola, 25 g di noci sgusciate, 20 g di Grana Padano grattugiato, sale, pepe, olio EVO.
Mettete nel tritatutto la rucola, le noci, il formaggio, sale e pepe. Versate 3-4 cucchiai di olio e tritate. Aggiungete altro olio se necessario: dovete ottenere un pesto cremoso (non liquido) ed omogeneo. Il pesto si conserva in frigo per un paio di giorni.
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