Pan brioche alla zucca e cioccolato

Una coccola per i freddi pomeriggi d’autunno, un dolce soffice e goloso. La zucca nell’impasto gli conferisci un un bel colore giallo che si sposa a meraviglia con le note scure del cioccolato fondente.

Buono a sapersi: consumate questo dolce il giorno stesso. Ho trovato la ricetta QUI e ho solamente cambiato la forma!

Ingredienti per 8/10 persone: 500 g di farina 0, 5 g di lievito di birra secco, 40 g di zucchero, 3 uova medie, 30 ml di acqua, 170 g di purea di zucca fredda, 80 g di burro morbido, 5 g di sale.

Nella ciotola della planetaria versate la farina, il lievito secco, lo zucchero e mescolate con un cucchiaio. Inserite il gancio ad uncino, unite le uova, l’acqua e iniziate a mescolare a media velocità per qualche minuto. Incorporate all’impasto la purea di zucca lasciandola amalgamare bene. Quindi, incorporate il sale e il burro un po’ per volta, lasciando incordare l’impasto fino a quando si staccherà dalle pareti della ciotola. Quando l’impasto sarà completamente incordato, fate un giro di pieghe (in questo modo) e lasciate lievitare coperto a temperatura ambiente per circa 3 ore, poi trasferitelo in frigo per l’intera notte.

L’indomani, rovesciate l’impasto su un piano di lavoro leggermente infarinato e lasciatelo riposare per 15 minuti. Nel frattempo, preparate la farcia.

Ingredienti per la farcia: 70 g di cioccolato fondente, 30 g di burro morbido..

Tagliate il cioccolato a pezzetti e scioglietelo a bagno maria (o in microonde), quindi, incorporate il burro morbido a pezzetti.
Stendete l’impasto con il mattarello dandogli la forma di un rettangolo. Stendete la crema al cioccolato e arrotolatelo partendo dal lato più lungo formando un salame. Tagliatelo a metà nel senso della lunghezza, lasciandolo attaccato a un’estremità. Aprite le due metà con il lato tagliato verso l’alto (per avere l’effetto sfogliato) e attorcigliate i due salsicciotti, come una treccia, senza stringere troppo. Formate una corona stretta e lasciatela riposare per un’oretta circa.

Cuocete nel forno caldo a 170°C per circa un’ora. Coprite la superficie con della stagnola se dovesse scurirsi troppo.