La torta alla ricotta e mandorle senza glutine è deliziosa, morbida e profuma di limone. Questo dolce è perfetto per concludere una cena in bellezza o per accompagnare un tè pomeridiano con gli amici. Inoltre, essendo senza farina, è ideale anche per i celiaci e le persone intolleranti al glutine.
La ricchezza delle mandorle, la cremosità della ricotta e il profumo del limone si combinano in un’esperienza di gusto unica e indimenticabile.
I dolci alla ricotta sono una classico della pasticceria italiana. Sul blog trovate diverse ricette a base di ricotta: una più golosa dell’altra!
Utilizzare ingredienti freschi, come una ricotta vaccina di alta qualità e limoni biologici, farà la differenza nel risultato finale. La freschezza degli ingredienti è fondamentale per esaltare i sapori di questo dolce.
A Sutrio, in provincia di Udine, abbiamo un caseificio che produce diversi tipi di formaggio, yogurt, burro e una ricotta fresca buonissima! Solitamente la condisco con un po’ di sale e un filo d’olio per gustarla su una fetta di pane, ogni tanto però, la uso anche per preparare dei dolci, come in questo caso e posso assicurarvi che si sente la qualità del prodotto.
Quando montate gli albumi, assicuratevi che la ciotola e le fruste siano completamente pulite e prive di grasso. Anche una piccola traccia di grasso potrebbe impedire agli albumi di montare correttamente. Quando incorporate gli albumi montati al composto di ricotta, fatelo con delicatezza, mescolando dal basso verso l’alto. Questo aiuterà a mantenere l’impasto aerato e a evitare che si sgonfi.
Le mandorle in scaglie non solo aggiungono una piacevole croccantezza, ma donano anche un aspetto rustico ed elegante alla torta.
Potete personalizzare questa ricetta aggiungendo un po’ di liquore, come il limoncello oppure il rhum. Potete anche sostituire una parte della ricotta con del mascarpone per una versione ancora più ricca. Inoltre, potete aggiungere frutta candita o gocce di cioccolato per una variante più golosa.
Questa torta migliora con il riposo, quindi è ideale prepararla con un giorno di anticipo. Dopo averla lasciata riposare per almeno un paio d’ore, la torta può essere conservata in frigorifero, coperta con pellicola trasparente o in un contenitore ermetico, per 3-4 giorni. Prima di servirla, è consigliabile riportarla a temperatura ambiente per apprezzarne appieno la consistenza e i sapori.
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