Crema di zucca senza patate

La crema di zucca è un primo piatto molto semplice da preparare e molto gustoso. Lo sapevate che la zucca è uno degli ingredienti stiriani più conosciuti? La Stiria è una pittoresca regione austriaca, famosa non solo per i suoi paesaggi mozzafiato ma anche per la sua cucina ricca di sapori autunnali. Tra i protagonisti indiscussi della tavola stiriana troviamo la zucca: pensate che la varietà stiriana con cui si produce l’olio viene coltivata su una superficie pari a 11.000 campi da calcio!

La crema di zucca è una ricetta ricca di carattere, perfetta per le prime giornate fresche d’autunno. Per ottenere un ottimo risultato seguite i miei consigli e, se cercate altre deliziose ricette a base di zucca siete nel blog giusto.

VIDEO RICETTA

CONSIGLI

• Zucca Hokkaido: questa varietà di zucca ha un sapore che ricorda la castagna. Ha la buccia sottile che, se lavata bene, può essere frullata insieme alla polpa, risparmiando tempo nella preparazione.
• Varianti di condimento: ho usato lo zenzero per dare un sapore più speziato e aromatico al piatto ma potete usare, in alternativa, anche la noce moscata o il curry.
• Olio di semi di zucca: è un ingrediente tipico della Stiria, noto per il suo colore verde scuro e sapore intenso. Usatelo con parsimonia per non coprire troppo gli altri sapori, ma per esaltarli. Se non lo trovate, usate un buon olio extravergine d’oliva.
• Semi di zucca: tostarli ne esalta la croccantezza e intensifica il loro sapore. Per fare un litro di olio di semi stiriano, che può fregiarsi del marchio I.G.P., servono 3 kg di semi di zucca.

COME PREPARARE LA CREMA DI ZUCCA SENZA PATATE

COME RICICLARE I SEMI DELLA ZUCCA

Non gettate i semi che si trovano all’interno della zucca! Sono preziosi e ricchi di magnesio, ferro, zinco e grassi buoni, quindi riutilizzarli non è solo ecologico, ma anche molto salutare.

SEMI DI ZUCCA TOSTATI

Una volta estratti dalla zucca, sciacquate i semi sotto l’acqua fredda per rimuovere i filamenti e la polpa. Tamponateli con carta assorbente e lasciateli asciugare all’aria per qualche ora. Potete condirli con olio, sale e spezie a piacere (paprika, pepe, aglio in polvere o anche un pizzico di cannella per una versione dolce). Metteteli in forno a 170°C per 15-20 minuti fino a doratura, mescolandoli di tanto in tanto per una tostatura uniforme. Sono perfetti come snack, aggiunti a insalate, minestre (anche in questa crema di zucca!), o come guarnizione croccante su piatti di verdure.