Torta sbriciolata alla ricotta e marmellata

Adoro i dolci a base di ricotta e questa torta sbriciolata è golosissima! Friabile e con un ripieno morbido davvero irresistibile.

Buono a sapersi: la torta si conserva un paio di giorni in frigorifero. Potete sostituire la marmellata di fragole con qualsiasi altro tipo di marmellata.

Ingredienti per uno stampo di 20 cm: 160 g di farina, un pizzico di sale, 80 g di farina di mandorle, 90 g di zucchero, 100 g di burro, 1 uovo medio.

Versate nel frullatore la farina, il sale, la farina di mandorle, lo zucchero e il burro. Frullate fino ad ottenere un composto sabbioso. Aggiungete l’uovo e frullate di nuovo. Versate due terzi del composto ottenuto nello stampo rivestito di carta forno, schiacciate bene il fondo e formate un bordo di circa 2 cm. Conservate l’impasto rimanente per coprire la torta.

Ingredienti per il ripieno: 4 cucchiai abbondanti di marmellata di fragole, 400 g di ricotta fresca vaccina, 40 g di zucchero, 1 cucchiaino di amido di mais (o fecola di patate), 1 uovo.

Accendete il forno a 175°C. Mescolate la ricotta con le fruste elettriche per circa 30 secondi, aggiungete lo zucchero, la fecola e l’uovo e mescolate ancora fino ad ottenere un composto omogeneo. Stendete la marmellata sul fondo della torta e livellate bene. Versate la crema di ricotta e ricopritela con l’impasto rimanente. Cuocete la sbriciolata nel forno caldo per circa 40/45 minuti: la superficie dev’essere dorata. Lasciatela raffreddare per bene. Prima di servire, spolverizzate la superficie con un cucchiaino di zucchero a velo.